Угорь – очень вкусная рыба, которую далеко не каждому удалось попробовать. Я раньше даже не знала, как можно приготовить угря. Поэтому если и встречала его на полках магазинов, то не рисковала покупать.
Недавно прочитала интересный рецепт приготовления угря в ароматном соусе, и сразу захотелось его приготовить. Предлагаю и вам попробовать угря в зеленом соусе, а на природе можно попробовать угря, приготовленного на костре.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 450 ккал

угорь – 2 кг
вода – 0,5 ст.
желтки яичные – 4 шт.
лимон – 2 шт.
масло сливочное – 20 г
вино белое – 0,75 ст.
мята свежая – пучок
шалфей свежий – пучок
петрушка свежая – пучок
щавель – пучок

1. Для начала нужно вымыть мяту, шалфей, петрушку и щавель под проточной водой. Затем как следует встряхнуть, положить всю зелень на кухонное или бумажное полотенце и оставить обсыхать.
2. Для этого блюда лучше всего подойдут угри небольшого размера. Угря нужно очистить от кожи, аккуратно подрезав кожу у основания головы, затем потянуть, и кожа легко снимется.
3. Отрезать головы у угрей, вымыть тушки и нарезать на небольшие кусочки.
4. Взять глубокую сковороду, положить в нее сливочное масло, поставить на очень маленький огонь и растопить масло.
5. Снять сковороду с плиты, остудить масло до комнатной температуры. В сковороду с маслом положить кусочки угрей, посолить и поперчить по вкусу, отставить промариноваться пока в сторону.
6. Тем временем нарезать очень мелко мяту, шалфей, щавель и петрушку.
7. Сковороду с угрями поставить на плиту на умеренный огонь. Всыпать нарезанную зелень, перемешать. Сковороду накрыть крышкой, готовить в течение 15 минут .
8. Затем в сковороду влить вино и воду, тушить угрей на маленьком огне 10 минут.
9. Лимоны вымыть и выжать из них сок. Яичные желтки сложить в чашу блендера, влить лимонный сок и погружным блендером взбить массу до однородности.
10. Из сковороды выложить жареных угрей на тарелку. Сковороду снять с огня и влить в нее соус. Погрузить кусочки угрей в получившийся соус, перемешать хорошенько и остудить. Затем разложить угрей в соусе по порционным тарелкам и подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 16.08.2014