Сырный суп хорош тем, что на его приготовление затрачивается минимум времени. Буквально за полчаса, вернувшись с работы и имея под рукой минимум продуктов, можно сотворить это чудо кулинарного искусства. Нужно лишь знать основные правила и иметь хоть какие-то навыки готовки вообще. Кстати, прекрасный вариант для начинающих кулинаров, которые боятся браться за более сложные варианты первого.

Причем готовить сырный суп можно на любом бульоне: мясном, курином, овощном, грибном и даже просто на воде – в каждом случае у сырного супа будет свой, специфический вкус, но вкусным и питательным он будет всегда.

В разное время года можно готовить разный сырный суп. Зимой более уместным будет сытный, согревающий сырный суп на мясном или курином бульоне, весной и летом – легкий суп со свежей зеленью на овощном бульоне.

Главный секрет сырного супа заключается в его однородной консистенции – сыр должен полностью раствориться в горячей жидкости. Чтобы этого добиться, нужно использовать плавленые сыры, которые не сворачиваются и не расслаиваются, когда их смешивают с горячей жидкостью (бульоном или водой), как это происходит с твердыми сырами.

Именно поэтому настоящий сырный суп в современном понимании этого слова стали готовить только после изобретения технологии выработки плавленых сыров. Это произошло в Швейцарии перед Первой мировой войной, когда из-за перепроизводства сыра пришлось искать способы его реализации. Плавленые сыры быстро приобрели популярность, не в последнюю очередь благодаря своей дешевизне, и нашли очень удачное применение в приготовлении сырного супа.

И до этого, разумеется, готовили супы с сыром, но по иной рецептуре: либо готовый суп посыпали тертым сыром, либо на дно тарелки клали кусочки сыра и затем заливали их супом. Иногда тертый сыр разводили в небольшом количестве теплого бульона, аккуратно вводили в суп при постоянном помешивании и сразу же выключали огонь. Такой суп нужно было есть сразу же, поскольку при повторном разогревании он терял привлекательный вид из-за расслаивания сыра.

Теперь же плавленый сыр стал таким же полноправным ингредиентом сырного супа, как овощи, зелень и все остальное, и дал возможность фантазировать и изобретать самые разнообразные сырные супы. Кулинары рекомендуют исходить из такого расчета: 100 г плавленого сыра на 1 литр супа.

Рецепт № 1

Этот супчик – самый простой и недорогой. На 1 литр воды потребуются следующие ингредиенты:
• картофель – 3 шт.
• 1 морковь
• 1 луковица
• немного сливочного или растительного масла для обжарки
• 1 плавленый сырок
• зелень
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Самый простой сырный суп готовится так:

1. Воду довести до кипения и бросить в нее картофель, нарезанный кубиками.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими брусочками, вместе обжарить в небольшом количестве сливочного или растительного масла до золотистого цвета и добавить к кипящему картофелю.
3. Когда картофель будет почти готов, посолить, поперчить по вкусу и добавить небольшой лавровый лист.
4. Всыпать мелко нарезанный или натертый на терке плавленый сыр и размешать его до полного растворения.
5. После этого суп варят еще минут 10, затем разливают по тарелкам и заправляют свежей зеленью.

Рецепт № 2

Основу супа составляют те же ингредиенты, но с дополнением:
• 3 картофелины среднего размера
• 1 морковь
• 1 луковица
• шампиньоны
• немного сливочного или растительного масла для обжарки
• 1 плавленый сырок
• 50 г лапши
• зелень
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Этот сырный суп готовится следующим образом:

1. Шампиньоны нарезать, обжарить и добавить вместе с нарезанной картошкой в 1 л кипящей воды.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – тонкими брусочками, вместе обжарить в небольшом количестве сливочного или растительного масла до золотистого цвета и добавить к кипящему картофелю и шампиьонам.
3. Когда картофель будет почти готов, посолить, поперчить по вкусу и добавить небольшой лавровый лист.
4. Всыпать мелко нарезанный или натертый на терке плавленый сыр и размешать его до полного растворения.
5. За 5-7 минут до конца варки засыпать лапшу.
6. Готовый суп разлить по тарелкам и заправить свежей зеленью.

Рецепт № 3

Суп по этому рецепту получается более сытным, насыщенным и очень вкусным. Для его приготовления вам потребуются те же ингредиенты + куриное филе (150-200 г), гренки из пшеничного хлеба, базилик и орегано.
Мелко нарезанное филе курицы обжарить в масле и добавить в суп вместе с сыром и овощами. Готовый суп заправить специями и гренками.

Рецепт 4

Лук обжарить до золотистого цвета, добавить к нему чеснок и белое вино. Тушить, пока вино полностью не выкипит. Шампиньоны обжарить отдельно. Все вместе засыпать в куриный бульон, добавить тертый плавленый сырок, заправить тимьяном.

Приятного аппетита, и фантазируйте на здоровье!

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Ольга Рывкина