Диетологи утверждают, что сырая тыква намного полезней вареной, тушеной, запеченной. Кто бы стал спорить? Но и варенную, и запеченную не каждый ест, несмотря на пользу. И все же есть рецепты, которые даже привередам по вкусу. Это, например, самса и манты с тыквой, в которые сладкую тыкву с луком, перцем и жиром кладут как начинку. Это и тыквенные тортики, в которых сладкая начинка из тушеной тыквы со специями (американский торт). Или сырую тыкву вмешивают в тесто и пекут булочки, пироги, торты.

Вот рецепт с англоязычного сайта. Мои комментарии в скобках.

Чтобы приготовить тыквенный торт с малиной, вам понадобиться:

для торта:
размягченное сливочное масло и мука для формы
2 чашки муки, подходящей для всех целей
2 ч.л. соды для выпечки (странно, так много соды, да еще и пекарский порошок. В некоторых рецептах употребляют и то, и другое, особенно, если есть яйца, но не в таких количествах. Так что, хватит или 1 ч.л. пекарского порошка или 0,5 ч.л. соды, гашеной уксусом или лимонным соком)
1 ч.л. пекарского порошка
2 ч.л. молотой корицы
½ ч.л. молотого имбиря
½ ч.л. свеженатертого мускатного ореха
½ ч.л. соли
1 чашка рапсового масла (и подсолнечное подойдет)
1 плотно набитая банка -15 унций или 1 ¾ чашки (тертой) тыквы
2 чашки гранулированного сахара (О, совершенно необычный ингредиент – сахарный песок. Он бывает разных размеров. Здесь не указан размер, берем обычный.)
4 больших яйца комнатной температуры
крем с бренди:
1 ¼ чашки густых сливок
3 ст. л. кондитерского сахара (сахарная пудра, с помощью которой делают фигурки, рисунки)
1 ст.л. бренди или коньяка, или как альтернатива бренди – ванильный экстракт.
украшение:
3 упаковки – 6 унций или 1 и 1/3 чашки малины из Дрисколла

Как приготовить тыквенный торт с малиной:

1.Разогрейте духовку до 350 F (175 С ). Смажьте форму для торта маслом. Застелите дно пергаментной бумагой. Посыпьте внутри мукой и стряхните излишки.
2.Просейте муку, соду или пекарский порошок, корицу, имбирь, мускатный орех и соль в посудину средних размеров. Взбейте сахар, растительное масло и яйца электрическим миксером на высокой скорости до пены. Это около 1 мин. Переключите скорость на низкую. Вбейте мучную смесь, дважды добавляя тыкву, и вымешивайте все до однородности. Распределите по форме для торта. (Всего три коржа.)
3.Выпекайте 25-30 мин., до тех пор, пока деревянная палочка, воткнутая в середину торта, не останется сухой. Пусть остынет на проволочной решетке 10 мин. Снимите пергаментную бумагу. Пусть все как следует остынет. Можно положить торт в пластиковый контейнер и хранить 2 дня при комнатной температуре.

Крем с бренди:

1.Взбейте сливки, сахар, бренди или ванильный экстракт миксером на высокой скорости пока смесь не станет тугой. Можно крем положить в холодильник на 8 часов. Если расслоиться, снова взбить.

Завершение:

1.Отложите треть ягодок малины для украшения. Используя маленький нож, разрежьте оставшиеся ягодки, так, чтобы их можно было открыть. Положите корж на сервировочное блюдо. Намажьте третью часть крема на корж и распределите по нему половину разрезанные ягоды. Положите второй корж и повторите с еще одной частью крема и оставшимися ягодами. Сверху еще один корж и оставшийся крем, украсить зарезервированной малиной. Положить в холодильник хотя бы на 2 часа. Подавайте охлажденным.»