Вот и октябрь пришел с новыми нарядами для листвы, дождями, похолоданием. А с ним и время, когда пекут традиционные пироги с тыквой. И я каждый год часто пеку такой пирог, который нравится моим детям и взрослым. Понравившимся рецептом решила с вами поделиться. Пирог получается не приторно сладким и вкусным, вот только быстро заканчивается. Тыквенное пюре приготовим сами или используем готовое, покупное.
Шортенинг – это пищевой жир, который используют в кулинарии, разрыхлитель, используемый для жаренья и выпекания. Шортенинг – продукт, обладающий специфическими свойствами и используемый при хлебопечении, выпечке тортов, печенья с целью повышения пышности теста. Если нет в продаже, можно заменить сливочным маслом или маргарином.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 565 ккал

для корочки пирога:
мука – 1,5 ст.
соль – 0,5 ч.л.
шортенинг – 0,25 ст.
масло сливочное – 0,25 ст.
вода холодная – 4-5 ст.л.
для начинки:
пюре тыквенное готовое – 425 г
яйца – 2 шт.
молоко или сливки не густые – 0,25 ст.
экстракт кленовый – 0,25 ч.л.
сахар – 0,75 ст.
мука – 1 ст.л.
цедра лимонная – 1 ч.л.
экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
корица молотая – 0,25 ч.л.
орех мускатный молотый – 0,25 ч.л.
горошек душистый молотый – щепотка
смесь орехов очищенных – 1,5 ст. (пекан, грецкий, миндаль пластинками, кедровый, кешью)
масло сливочное – 1 ст.л.
сахар крупный – 1 ст.л.
сироп кленовый – 0,25 ст.
сливки взбитые – по желанию

1. Смешать в средней емкости муку и соль. Добавить шортенинг и холодное сливочное масло кусочками. Порубить все с мукой в крупную крошку.

2. Добавить 1 ст.л. ледяной воды, перемешать вилкой. Затем еще 1 ложку и вновь перемешать, в итоге до 4-5 ст.л., не более. Тесто должно быть с крупными комочками.
3. Сформировать тесто аккуратно в шар.
4. Раскатывать будем на бумаге для выпечки, которую слегка припылить мукой. Сверху прикрыть вторым листом бумаги. Это облегчит вам работу, и тесто не прилипнет к скалке. Раскатать круг по размеру вашей формы на 23 см + стенки формы.
5. Перенести в форму, прижать слегка.
6. Вилкой слегка прижать края теста к бортам, снять излишки. Убрать форму в холодильник.
7. Разогреть духовку до 190 гр. В большой емкости взбить яйца вилкой.
8. Добавить тыквенное пюре, нежирные сливки или молоко, кленовый экстракт. Затем сахар, муку и лимонную цедру, ванилин, соль, корицу и мускатный орех, душистый горошек. Перемешать.
9. Перелить подготовленное тыквенное пюре в блюдо с приготовленным тестом.
10. Вырезать из бумаги для выпечки каемочку, которой мы прикроем края пирога, чтобы предохранить их от пригорания. Поставить в разогретую духовку на 35 мин.
11. Растопить сливочное масло (1 ст.л.). В небольшой емкости перемешать смесь орехов. Полить растопленным маслом, посыпать крупным сахаром
12. Готовый пирог достать из духовки. Посыпать ореховой смесью. Вернуть в духовку на 10 мин. Достать и дать остыть. Прикрыть сверху пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
13. Готовый пирог полить натуральным кленовым сиропом или имитационным.
14. Разрезать и подавать к столу. Полить взбитыми сливками по желанию.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 18.10.2014