Вот и октябрь пришел с новыми нарядами для листвы, дождями, похолоданием. А с ним и время, когда пекут традиционные пироги с тыквой. И я каждый год часто пеку такой пирог, который нравится моим детям и взрослым. Понравившимся рецептом решила с вами поделиться. Пирог получается не приторно сладким и вкусным, вот только быстро заканчивается. Тыквенное пюре приготовим сами или используем готовое, покупное.
Шортенинг – это пищевой жир, который используют в кулинарии, разрыхлитель, используемый для жаренья и выпекания. Шортенинг – продукт, обладающий специфическими свойствами и используемый при хлебопечении, выпечке тортов, печенья с целью повышения пышности теста. Если нет в продаже, можно заменить сливочным маслом или маргарином.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 565 ккал
мука – 1,5 ст.
соль – 0,5 ч.л.
шортенинг – 0,25 ст.
масло сливочное – 0,25 ст.
вода холодная – 4-5 ст.л.
для начинки:
пюре тыквенное готовое – 425 г
яйца – 2 шт.
молоко или сливки не густые – 0,25 ст.
экстракт кленовый – 0,25 ч.л.
сахар – 0,75 ст.
мука – 1 ст.л.
цедра лимонная – 1 ч.л.
экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
соль – 0,25 ч.л.
корица молотая – 0,25 ч.л.
орех мускатный молотый – 0,25 ч.л.
горошек душистый молотый – щепотка
смесь орехов очищенных – 1,5 ст. (пекан, грецкий, миндаль пластинками, кедровый, кешью)
масло сливочное – 1 ст.л.
сахар крупный – 1 ст.л.
сироп кленовый – 0,25 ст.
сливки взбитые – по желанию
1. Смешать в средней емкости муку и соль. Добавить шортенинг и холодное сливочное масло кусочками. Порубить все с мукой в крупную крошку.
2. Добавить 1 ст.л. ледяной воды, перемешать вилкой. Затем еще 1 ложку и вновь перемешать, в итоге до 4-5 ст.л., не более. Тесто должно быть с крупными комочками.
3. Сформировать тесто аккуратно в шар.
4. Раскатывать будем на бумаге для выпечки, которую слегка припылить мукой. Сверху прикрыть вторым листом бумаги. Это облегчит вам работу, и тесто не прилипнет к скалке. Раскатать круг по размеру вашей формы на 23 см + стенки формы.
5. Перенести в форму, прижать слегка.
6. Вилкой слегка прижать края теста к бортам, снять излишки. Убрать форму в холодильник.
7. Разогреть духовку до 190 гр. В большой емкости взбить яйца вилкой.
8. Добавить тыквенное пюре, нежирные сливки или молоко, кленовый экстракт. Затем сахар, муку и лимонную цедру, ванилин, соль, корицу и мускатный орех, душистый горошек. Перемешать.
9. Перелить подготовленное тыквенное пюре в блюдо с приготовленным тестом.
10. Вырезать из бумаги для выпечки каемочку, которой мы прикроем края пирога, чтобы предохранить их от пригорания. Поставить в разогретую духовку на 35 мин.
11. Растопить сливочное масло (1 ст.л.). В небольшой емкости перемешать смесь орехов. Полить растопленным маслом, посыпать крупным сахаром
12. Готовый пирог достать из духовки. Посыпать ореховой смесью. Вернуть в духовку на 10 мин. Достать и дать остыть. Прикрыть сверху пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.
13. Готовый пирог полить натуральным кленовым сиропом или имитационным.
14. Разрезать и подавать к столу. Полить взбитыми сливками по желанию.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 18.10.2014
Отправка данных
Какая вкуснятина, Алевтиночка. Очень понравился рецепт. Чудесный.
спасибо вам Ольга!!!