Очередное превращение десерта в закуску. Неожиданно? Непривычно, но вкусно, пикантно и глаз радует!
Представьте, выносите вы гостям такое роскошное блюдо, а они начинают отнекиваться – мол, слишком сладко… не могут себе такое позволить… А вы им с абсолютно честными глазами: «Да что вы, совсем не сладко, я же сама готовила, попробуйте!»
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал / 100 г
для лукума:
пюре тыквенное – 300 г
вино белое сухое – 100 мл
крахмал картофельный – 200 г
желатин – 15 г
сок и цедра половины лимона
соль – 1 ч.л.
чили порошок – 0,5 ч.л.
сок свежего имбиря – 2 ст.л.
для обсыпки и украшения:
семена тыквы, кунжут, измельченные сухие травы, молотая сладкая паприка и др. по желанию
Желатин замочить в четверти стакана воды на 30-40 минут.
Подготовить форму (я взяла 18х20), выстелив фольгой.
Все ингредиенты для лукума сложить в кастрюлю, тщательно перемешать и поставить на средний огонь.
Содержимое кастрюли непрерывно помешивать, чтобы оно прогревалось равномерно. Когда прогреется, начать мешать интенсивно, чтобы масса не спекалась в комки. Если не справляетесь, просто отставьте кастрюлю, промешайте и верните на огонь. Массу прогревать до тех пор, пока она не станет полупрозрачной и по консистенции не будет похожа на мягкое тесто.
Кастрюлю снять с огня, содержимое немного остудить, выложить в форму
и разгладить влажной рукой. Мелкие неровности не имеют значения, лишь бы не было крупных пузырей.
У меня получился слой 2 см толщиной. Я закрыла его фольгой и оставила до утра. Утром переложила на доску,
разрезала на кубики примерно 2х2 см
и обваляла их в различных обсыпках.
Кроме указанных выше, я использовала молотые сухари из черного хлеба и присоленное какао.
Кубики лукума хорошо держат форму, не деформируются при перекладывании. Мелкая сухая посыпка держится на нем очень хорошо.
Если хотите украсить, то сначала прилепите крупные украшения, а потом обваливайте в посыпке.
Орехи и семечки для посыпки рубите ножом, если их толочь, они замасливаются и плохо будут прилипать.
Теперь о вкусе. Консистенция получается, как у настоящего лукума. Что он из тыквы, можно понять только по цвету. Баланс соли и кислоты очень гармоничный, острота яркая, если хотите, ее можно уменьшить за счет чили. Тогда добавьте его в одну из обсыпок. Разные виды посыпки добавляют «конфеткам» свой вкусовой акцент.
Вместо тыквы можно использовать пюре из других овощей, например, моркови, кабачков, шпината, цветной капусты и т.д.
Много такого лукума есть не стоит, все же там немало крахмала. Но закуска пикантная и веселая. Советую приготовить к Хеллоуину или к Новому году.
Труда на самом деле мизер, разве что с украшениями и посыпками повозиться. Но это дело творческое и за работу не считается.
Хранить можно несколько дней в холодильнике, только в картонной коробке или в контейнере с вентиляцией, чтобы не отмокал.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 20.10.2015
Отправка данных
Мика, я ведь готовила осенью по вашему рецепту. Мне очень жаль это писать, но нам не понравилось. Ни я, ни муж, мы не смогли это есть. Все получилось очень красиво, но… Мне показалось, что вино было лишним. Пробовала массу без него – было вкусно, но с вином почему-то все испортилось
и вино хорошее было, а вот все вместе не сложилось.
Но идея все же запала в душу и я как-нибудь еще попробую повторить, но уже со своими изменениями. Спасибо вам за чудесные идеи!
Это здорово, что хочется повторить со своими изменениями!
У вас же пацаны, а им вино совсем ни к чему.
Идея-то интересная, главное настроить на свой вкус!
И Светлана, мне очень приятно, что вы мне доверяете!
Замечательная полезная сладость!
Ой, а это и не сладость вовсе
Прошу меня простить за невнимательность! Оочень оригинальный рецепт!
Интересно,необычно и очень оригинально смотрится блюдо.
Я так понял это сладкая закуска. Красиво.
Нет, броник, это абсолютно несладкая закуска – остро-кисло-соленая
Вот что оказывается можно приготовить из тыквы. Оригинально и вкусно!
Вместо обсыпки из солёного какао можно ту же корицу взять, по- моему вкусу. Тоже неплохо будет…
Как интересно и красиво оформлена закуска. Рецепт не сложный, а с присыпками можно поэкспериментировать на свой вкус. Спасибо!