В сезон новых овощей так интересно готовить необычные блюда. Сегодня будем готовить крем-суп с запеченной тыквой и кабачком. Также в супе будут пряности и орехи кешью. К супу подайте лепешки из кукурузной крупы с начинкой или без, а также подойдут кабачковые палочки в сырном кляре. Наш сегодняшний овощной суп не содержит мяса, его можно готовить на овощном бульоне и добавлять сливочный сыр по желанию. Если вы придерживаетесь вегетарианской диеты или поста, то можете готовить его из одних овощей и орехов, будет очень сытно и вкусно! Суп-пюре без мяса – это лучший выбор в жаркую погоду, он легче переносится желудком. Как и суп Гаспачо с турецким горошком, наш тыквенный суп утолит голод и будет легким первым блюдом на обед. Суп можно подавать как горячим, так и охлажденным.

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал

тыква мелкая – 500 г
кабачок желтый – 2 шт.
вода – 150 мл
орехи кешью соленые – 150 г
бульон овощной – 0,5 кубика
чеснок – 3 зубчика
орех мускатный, перец черный молотый, корица, соль – по вкусу
масло оливковое – 1 ст.л.
крем-сыр – 1 ст.л.

1. Тыкву помыть и поставить на решетку разогретой до 200°С духовки. Запекать тыкву до тех пор, пока в нее легко можно будет вставить нож. Затем очистить тыкву от кожуры и внутренностей с семенами.
2. Нарезать тыкву на куски и смешать с оливковым маслом и специями – мускатным орехом, корицей, солью, перцем. Запекать тыкву 15 минут при максимальной температуре.
3. Обжарить орехи кешью с оливковым маслом в разогретой духовке, помешивая, пока они не раскроют свой аромат и не станут золотисто коричневыми.
4. В кастрюле вскипятить 150 мл воды и растворить в ней половину овощного кубика.
5. Очистить и измельчить чеснок. Бросить очищенный и нарезанный кубиками кабачок и чеснок в воду и варить до мягкости.
6. Добавить в суп запеченную тыкву и орехи. Оставить несколько орешков для украшения.
7. Ручным блендером взбить суп до однородной густой массы.
8. Добавить сливочный крем-сыр и немного воды. Прогреть суп и хорошо размешать.
Подавать украшенным орешками и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 27.09.2014