Тыквенный кекс с кокосом - Кексы, капкейки, маффины от 1001 ЕДА

Тыквенный кекс с кокосом

Мне очень понравился кекс с добавлением кокосовой стружки и тыквы – очень необычный вкус, и аромат необычайный. Сейчас сезон, когда урожай уже собран и надо из оставшихся овощей что-то готовить. У меня в этом году очень много тыквы, поэтому часто готовлю блюда с её добавлением, да и, к тому же, она очень полезна! Готовим тыквенный кекс с кокосом!

мука кукурузная – 70 г
мука кокосовая (пшеничная) – 50-70 г
сахар коричневый – 60 г
тыква (печеная) – 1 ст.
кокос – 1 шт.
масло растительное – 0,25 ст.
апельсин – 1 шт.
сода – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

1. В миску разбить яйца, добавить растительное масло и сахар, всё хорошо перемешать.

2. Отдельно смешать муку, соль, соду.

3. После этого соединить сухие компоненты со взбитыми яйцами, постепенно добавляя муку.

4. Затем добавляем тыквенное пюре и всё хорошо перемешиваем.

5. В самом конце добавляем сок и цедру апельсина и кокосовую стружку, всё перемешиваем до однородного состояния.

6. Выливаем наше тесто в смазанную форму для кекса, или в силиконовую (её можно тогда не смазывать), и отправляем выпекаться в разогретую духовку при 180 градусах в течение 40-45 минут. Готовность тыквенного кекса с кокосом можно проверить с помощью зубочистки. Она должна остаться сухой.

Вместо кокоса можно взять 150 г готовой кокосовой стружки. В этому сллучаем вам понадобится чуть больше масла, максимум 0,5 стакана. Также можно делать маленькие кексики, выпекая тесто в специальных формочках для кексов и маффинов. При желании можно полить тыквенный кекс с кокосом растопленным шоколадом, кленовым или другим сиропом, или просто посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Распечатать