Тыквенные постные котлетки с хрустящей корочкой

Рецепт от Сары Бриттон, гордой мамы недавно рожденного сына. Малыш очень любит бывать на кухне. Мамин помощник. Сара мечтала о ребенке с 6-ти лет, когда пугала родителей, засунув подушку под футболку и притворяясь беременной. И вот чудо произошло.

Правда все стало труднее – и готовить, и кулинарную книгу писать, и блог вести. Да что там – поесть и поспать некогда. А надо ведь блюсти фигуру. Так вот – эти самые тыквенные котлетки стали для Сары просто палочкой-выручалочкой. Она их делала побольше и замораживала. Потом разогревала несколько штук и ела. И подавала котлетки на десерт.

Почему Сара выбрала именно тыкву-спагетти? Она считает, что этот вид тыквы быстрее (что немаловажно) готовить и в нем больше витамина А.

Чтобы приготовить тыквенные постные котлетки с хрустящей корочкой, вам понадобится:

килограммовая тыква-спагетти
100 г овса, перемолоть в муку или использовать овсяную муку (толокно)
4 зуб. чеснока
1 зеленый лук с перышками
1 ст.л. морской соли
½ ст.л. молотого черного перца
75 г тертого сыра (Пекорино Романо)
1 яйцо
1 веточка шалфея, примерно 30 листочков без ветки
немного кокосового масла или топленого масла

Как приготовить тыквенные постные котлетки с хрустящей корочкой:

1. Разогрейте духовку до 200С.
2. Тыкву разрежьте пополам, удалите семена. Смажьте небольшим количеством кокосового масла или топленого масла, посолите, поперчите и поместите половинки тыкв в духовку. Прикройте тыкву сверху – можно фольгой, и выпекайте около 40 мин. Готовность проверьте вилкой. Она будет легко протыкать тыкву посередине. Выньте половинки и остудите. Вилкой выньте запеченную тыкву из корочек в дуршлаг. Поставьте его над раковиной, пусть стечет жидкость.
3. В овсяную муку добавьте 12 листиков шалфея, давленый чеснок, соль, перец и перемешайте.
4. Тыкву, освобожденную от жидкости, соедините с овсяной смесью. Тонко порежьте зеленый лук. Добавьте его в смесь вместе с яйцом и тертым сыром. Размешайте. Возьмите немного смеси, скатайте в шарик, расплющите в лепешку. Если лепешка держится – все в порядке. Если немного суховата – добавьте 1 ст.л. воды – и так до тех пор, пока лепешка не будет держаться. А вот если котлетка чересчур мокрая, добавьте горсточку овсяной муки. Сформируйте котлетки из всего количества смеси.
5. Положите котлетки на лист и отправьте в духовку на 10-15 мин. Для каждой стороны. Огонь уменьшите до 190 градусов. Или разогрейте на среднем огне сковородку, смажьте ее топленым или кокосовым маслом. Когда разогреется, поджарьте котлетки-пирожные с обеих сторон до золотистого цвета. И отложите, чтоб жир стек.
6. Затем также на топленом масле поджарьте листики шалфея по 6-8 штук за один раз с обеих сторон. Вилкой переложите их на бумажное полотенце и сразу спрысните их раствором морской соли.

Подавайте котлетки с поджаренными листиками шалфея. Оставшиеся котлетки можно заморозить. Потом разогреть. Можно добавить жареные помидорки и салат из капусты с лимонным соком, оливковым маслом и морской солью. Добавьте еще красный лук.

Приятного аппетита!