Сдобное тесто на тыквенном пюре - Золотой фонд рецептов 1001 еда от 1001 ЕДА

Тыквенное сдобное дрожжевое тесто

Тыквенное сдобное дрожжевое тесто: рецепт с пошаговым фото

Предлагаю тыквенное сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки. Это тесто готовится на тыквенном пюре без добавления жидкости (молока, воды и пр.)
Ранее я уже показывала сдобное дрожжевое тесто на тыквенном пюре, которое можно использовать для сладкой и несладкой выпечки. Из предложенного теста получаются прекрасные сладкие ароматные булочки, пирожки и пироги со сладкой начинкой.
Изделия из тыквенного теста хорошо хранятся и со временем становятся еще интереснее и оригинальнее. Если сразу после выпечки мы имеем хорошие дрожжевые изделия, то с течением времени они напоминают хорошее песочно-дрожжевое тесто. Детям особенно понравились пирожки на третий день после выпечки.
Выпечка ароматная и желтая, как солнышко.

пюре тыквенное – 500 г
соль – 9 г
сахар – 150 г
дрожжи сухие быстрые Саф Момент для сдобы – 9 г
яйцо – 2 шт.
масло сливочное – 150 г
масло растительное – 2 ст.л.
водка – 1 ст.л.
или разрыхлитель – 2 ч.л.
мука – 720-800 г

Количество порций: 24

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Ингредиенты для теста. Все продукты комнатной температуры.
Пюре из тыквы готовите любым удобным для вас способом – варите, тушите в мультиварке или в микроволновке, запекаете в духовке.

Шаг № 2:

Просеиваем 640 г муки с солью и разрыхлителем (если не добавляем водку).

Шаг № 3:

В теплое пюре из тыквы добавляем 50 г сахара и растворяем.

Шаг № 4:

Всыпаем в тыквенное пюре с сахаром дрожжи и растворяем.

Шаг № 5:

Вбиваем яйца, всыпаем сахар.

Шаг № 6:

Смесь взбиваем венчиком. Если не пользуемся разрыхлителем, то вливаем 1 ст.л. водки.

Шаг № 7:

В муку вливаем тыквенную смесь, размешиваем с мукой. Замешивая тесто, частями вводим мягкое сливочное масло и оставшуюся муку (160 г).

Шаг № 8:

Вымешиваем тесто до гладкости, мягкости и эластичности. Так как в тесте много пюре, оно будет чуть липнуть, но муку не добавляйте. Добавьте в тесто 1 ст.л. растительного масла и слегка подпыляйте рабочий стол мукой, руки смазывайте растительным маслом.

Шаг № 9:

Подкатайте тесто, положите в миску и поставьте на подъем в теплое место до увеличения в объеме в 2,5-3 раза (или на 2 -3 часа). У меня тесто подходило при температуре 26-27ºС 3 часа.

Шаг № 10: