Суп-пюре представляет собой густое первое блюдо, которое готовят из перетертых овощей, круп, мяса или рыбы, нередко его заправляют молоком, маслом, сливками. Такое блюдо очень хорошо усваивается организмом, его едят и взрослые, и дети, и люди, следящие за своим питанием.
Для приготовления таких блюд желательно иметь хороший погружной блендер, он позволит сделать бархатистую структуру у супа.
Зимой особенно не хватает солнца и витаминных добавок, поэтому предпочитаю в холодное время года включать блюда из тыквы в свой рацион.
Польза от употребления крем-супа из спелой тыквы в пищу высока, поскольку в ней много полезных минералов, бета каротина, а также витаминов В1, В2, С, Е, РР.
А чтобы сделать суп оригинальным и сытным, добавляю обжаренный фарш. Предлагаю вашему вниманию Тыквенно-чечевичный суп-пюре с пряным жареным фаршем.
- масло растительное (растительное + сливочное) – 2-3 ст.л.
- тыква очищенная и нарезанная – 250 г
- чеснок – 2-3 зубчика
- паприка сладкая – 1 ч.л.
- зира (целая или молотая) – 1 ч.л.
- кориандр молотый – 1/2 ч.
- перец черный или смесь перцев (лучше из мельницы) – по вкусу
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
- чечевица красная – 110-125 г
- томаты измельченные – 100 г
- бульон куриный – 700- 1000 мл
- ФАРШ ЖАРЕНЫЙ НА 1 ПОРЦИЮ:
- масло сливочное или раст.- 1 ст.л. (или по вкусу)
- фарш (свинина или говядина) – 50-65 г
- паприка копченая – 1 щепотка
- зира молотая – 1 щепотка
- хлопья чили – по вкусу
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 20мин.
Общее время приготовления: 40мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
1. В кастрюлю с разогретым маслом добавить тыкву. Обжаривать до румяной корочки. Далее в кастрюлю добавить сладкую паприку, зиру, кориандр молотый, перец черный или смесь перцев (лучше из мельницы), сахар и чеснок, порубленный мелко. Обжаривать тыкву со специями еще минуту.
2. Чечевицу промыть, слить воду и добавить в кастрюлю. Обжарить все вместе пару минут.
3. Добавить томаты ( можно свежие, но кожу предварительно снять, или в собственном соку).
4. Влить 3/4 куриного бульона. Довести до кипения. Варить минут 17 до мягкости тыквы и чечевицы на маленьком огне.
5. Пюрировать погружным блендером. Добавлять бульон частями до желаемой консистенции супа. Посолить. Довести до кипения и дать покипеть полминуты. Готово.
6. Для приготовления фарша
Взять от 50 г сырого фарша и на огне чуть выше среднего, вооружившись деревянной лопаточкой, обжарить его на масле с добавлением специй. Всё время обжаривания необходимо разбивать комочки в фарше лопаткой. В конце посолить.
Такой вариант подачи – отличная идея для тех семей, в которых кто-то ест мясные составляющие, а кто-то нет по каким-либо причинам.
Специи в обжаренный фарш можно добавить абсолютно любые, на свой вкус. Главное, чтобы специи супа сочетались с фаршем.
Будет хорошо, если при подаче добавить маринованный халапеньо и йогурт натуральный.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Суп приготовлен по всем правилам – густой, сытный, аппетитный. Да еще и с фаршем. Конечно, будет вкусным. А сочетание тыквы с чечевицей я считаю весьма удачным.
Хороший рецепт. Отличное сочетание ингредиентов, бобовые сделают тыквенный суп более сытным и полезным благодаря белку. А специи удачно замаскируют специфический запах тыквы.
Очень аппетитно выглядит суп и рецепт классный.
Люблю я супы-пюре. Попробую ваш рецепт. Благодарю.
Сочетание продуктов необычное, но мне нравится.
Прекрасное и сытное блюдо в сезон тыквы. Необычное сочетание (тыквы с фаршем), надо попробовать. Спасибо за новую идею приготовления тыквенного супа.