Панцанелла — известный итальянский салат родом из Тосканы, его отличительным компонентом является черствый хлеб. По мотивам панцанеллы я и предлагаю запечь овощи для ужина.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал

 
тыква – 500 г
хлеб белый (несладкий) – 2-3 ломтя
яблоко – 2 шт.
чернослив (мягкий б/к) – 10 шт.
оливки – 20 шт.
маринад от оливок – 2-3 ст.л.
чеснок – 2-3 зубчика
масло сливочное – 1-2 ч.л.
масло растительное – 2-3 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
травы сушеные – по вкусу
петрушка – по вкусу

 

Тыкву нарезать квадратиками толщиной около 1 см. Выложить в форму для запекания, сбрызнуть маслом и перемешать. Запекать в разогретой до 180ºС духовке минут 20.

Затем вынуть, добавить чеснок, нарезанный тонкими лепестками, посыпать солью и приправами, перемешать как следует. Выложить поверх тыквы оливки и чернослив, а также яблоки, нарезанные на восьмушки. Вернуть блюдо в духовку и запекать еще минут 20.

В это время ломти хлеба разрезать вдоль, чуть-чуть смазать размягченным сливочным маслом, (буквально припачкать), можно посыпать солью и смесью сухих трав из мельнички. Хлеб руками разломить на маленькие кусочки.

Форму с тыквой опять вынуть из духовки. Тыква и яблоки должны быть практически готовы. Попробовать их, еще немного приправить, если нужно, посыпать нарезанной зеленью петрушки, полить маринадом от оливок, хорошо перемешать. Поверх овощей разложить хлеб и запечь до полной готовности и красоты!

Горячие овощи — прекрасный ужин для дружной семьи, а домашняя итальянская кухня – отличная тема для разговора за ужином.

Тыкву частично или полностью можно заменить картофелем. Его нужно будет предварительно подпечь, немного увеличив количество масла, а потом добавлять тыкву. Для этого блюда вполне подойдет и предварительно сваренный картофель. Его нужно будет нарезать кружочками и добавить на предпоследнем этапе приготовления.
Не удивляйтесь сочетанию картофель-яблоко — оно традиционно и характерно для гарниров в кухнях Германии и Северной Европы.
И, конечно, блюдо совершенно не испортит добавление мяса, ветчины и других копченостей.
А еще нашу «панцанеллу» вовсе не испортит охлаждение. В холодном виде она станет отличным салатом. Только остужать надо под крышкой, предварительно вынув кусочки хлеба, чтобы не отсырели. Их мы вернем при подаче.
* «В Тоскане хлеб — главный продукт, и ни одна другая кухня мира так не раскрывает его величия. Черствый хлеб не выбрасывают. Из него делают гениальные блюда… И главный салат в Тоскане, панцанелла, тоже с черствым хлебом…»
Еда с Еленой Чекаловой

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 18.11.2015