Блюдо израильской кухни. Очень вкусное и в моем варианте вегетарианское. Если жизнь без мяса вам не мила, то можно отдельно обжарить кусочками куриное филе и добавить к овощам и булгуру.  Пару слов по поводу тыквы. Ее лучше выбрать небольшого размера, примерно 1-1.5 кг. Возможно, будет сложно найти, я покупала в сельской местности. Но постараться однозначно стоит, вкус просто отменный. Тыква получается очень мягкой и отлично гармонирует с булгуром.

Чтобы приготовить тыкву, фаршированную булгуром, вам понадобится:
тыква небольшая – 2 шт.
булгур – 230 г
перец болгарский среднего размера – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
шампиньоны – 100 г
петрушка – небольшой пучок
оливковое масло, соль и перец по вкусу

Как приготовить тыкву, фаршированную булгуром:
1. Тыквы хорошо помыть, срезать верхушки и выскоблить ложкой все семена. Накрыть верхушкой, чтобы получились своеобразные горшочки с крышечкой
2. Запечь тыквы и неочищенный болгарский перец в духовом шкафу при температуре 220 градусов до состояния, при котором мякоть тыквы станет совершенно мягкой, а кожура перца покроется небольшими коричневыми пятнами.
3. Тыквы остудить, осторожно ложкой достать часть мякоти и нарезать ее кубиками.
4. Болгарский перец положить в полиэтиленовый пакет, чтобы не выветрился весь аромат и оставить в таком состоянии на 15-20 минут. Затем очистить перец от семян и внутренностей. При этом будьте аккуратны, после запекания внутри перца остался горячий сок, слейте его в булгур.
5. С перца осторожно снять кожицу и нарезать небольшими квадратами.
6. Булгур залить 370 мл горячей воды, добавить соль и оставить настаиваться на 15 минут, затем сварить его до полуготовности.
7. Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками-кубиками.
8. Чеснок и петрушку мелко нашинковать и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
9. Добавить в сковороду грибы и обжаривать еще в течении 5 минут.
10. Соединить булгур, обжаренные грибы, кубики тыквы с петрушкой и чесноком и болгарским перцем. Все посолить и поперчить по вкусу, аккуратно перемешать и уложить в тыквы, добавить немного кипятка. Накрыть верхушкой. Поставить тыквы в разогретый духовой шкаф и запекать около получаса.

Подавать блюдо горячим. Всем приятного аппетита!