Тыква акорн с яблочным пюре: пошагово с фото

Что такое тыква акорн и как она выглядит, вероятно знают не все. Тыква имеет разные сорта, как например и картофель. Из пригодных в пищу я насчитала примерно 10 сортов, не спорю, что вероятно есть и больше. Тыква акорн представляет собой овощ круглой формы, но с волнистыми как бы выпуклостями. Она напоминает слегка желудь. Умещается легко в детских ладошках. При разрезе внутри обнаруживаются семена, мякоть плотная, оранжево-желтая, сладкая по вкусу. Этот сорт тыквы обычно фаршируют и запекают. Готовят тыкву сквош (acorn squash) часто к осенним праздникам и на Рождество.

Чтобы приготовить тыкву акорн с яблочным пюре на 2 порции нам понадобится:

тыква акорн – 1 шт.
сливочное масло – 2 ст.л. плюс 2 ч.л.
мускатный орех молотый – щепотка
корица молотая – щепотка
луковичка небольшая шалот, нарезать – половинка
яблоко сорт Гала или Фуджи – 1 шт.
соль-щепотка
белый перец-щепотка
бульон куриный- четверть стакана

Как приготовить тыкву акорн с яблочным пюре.

1. Разогреем духовку до 180 гр. Разрежем сквош на две половинки.
2. Очистим от семечек каждую половинку.
3. Выложить в углубление каждой половинки тыквы по 1 ст.л. сливочного масла. Посыпать сверху мускатным орехом, корицей.
4. Выложить половинки тыкв в жаропрочную посуду, налить на дно примерно полстакана воды. Закрыть фольгой и поставить в духовку на 50 мин или час.
5. Растопить на небольшой сковороде 2 ч.л. сливочного масла. Выложим нарезанный лук шалот и обжариваем примерно 1 мин.
6. Яблоко заранее порежем кубиками, кожуру оставляем или убираем по желанию.
7. Добавим нарезанные яблоки в лук , соль и белый перец. Перемешаем. Тушим примерно 3 мин. Затем куриный бульон, помешиваем, тушим 8-10 мин.
8. Готовый сквош достанем из духовки, осторожно выскребаем по стеночкам мякоть, оставляем часть, которая нам будет как чаша для заполнения. Выкладываем в блендер или в кухонный комбайн с режимом «взбить». Добавляем к сквошу яблочно-луковую смесь и взбиваем в состояние пюре.
9. Выкладываем пюре, поделив на 2 порции в приготовленный сквош. Солим и перчим и подаем теплыми к столу в порционных блюдах или на тарелке.

Приятного аппетита!

PS. Приготовить это блюдо можно и с другой тыквой, которая имеет сладкий вкус.