Штоллен – это традиционная немецкая рождественская выпечка. Форму изделию придают такую, чтобы оно напоминало сверток с завернутым в одеялко младенцем. А наполняют… наполняют обычно большим количеством цукатов и сухофруктов. Мне же пришла в голову идея добавить в этот праздничный хлеб сушеные помидоры. И сразу скажу – я не разочаровалась, ибо в выпечке мои помидорки оказались практически неотличимы от сухофруктов, ну разве что не такие сладкие.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал
для теста:
масло сливочное (маргарин) – 120 г
сахар – 100 г
яйцо – 1 шт.
творог (нежирный) – 120 г
сметана – 2 ст.л.
мука пшеничная – 250 г
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
для наполнителя:
яблоки (сушка) – 70 г
чернослив – 50 г
помидоры сушеные – 50 г
вино белое сухое – 1 ст.
Сразу хочу дать комментарии по списку ингредиентов.
Количество рассчитано на форму для обычного кекса.
Не удивляйтесь, что вес сухих фруктов-овощей для наполнителя такой маленький. Дело в том, что я брала полностью дегидрированные (из моих собственных заготовок). Если ваши более влажные, то их вес будет больше. Специально показываю, сколько я взяла по количеству, чтобы было понятно.
Ну и объем вина в этом случае нужно уменьшить.
Итак, начнем с подготовки наполнителя. Раскладываем каждый вид по разным банкам, заливаем вином и закрываем крышками. Оставляем для пропитывания на 12-24 часа, следим, чтобы не раскисли совсем. Затем вино сливаем в одну емкость, фрукты оставляем в тех же банках, опять закрыв крышками, еще на 12-24 часа. Это нужно для выравнивания влажности в продукте.
У меня вина осталось около 80 мл. Оно стало темным, насыщенным и… сладким. Даже то, в котором замачивались помидоры.
Всё, наполнитель готов, остается слегка обсушить его перед добавлением в тесто.
Для теста размягченное сливочное масло и сахар растираем до исчезновения крупинок. Продолжая растирать, вводим яйцо, потом творог со сметаной и перемешиваем.
Вливаем винный настой и вмешиваем его.
Потом добавляем муку с разрыхлителем. Последним шагом примешиваем подготовленный наполнитель.
Тесто перекладываем в продолговатую форму, выложенную бумагой для выпечки. Чтобы придать кексу сходство с запеленатым младенцем, я сделала на тесте отчетливую продольную вмятину ближе к одному из краев. (В процессе запекания кекс дал трещину как раз по этой линии).
Выпекала я его при 180ºС чуть меньше часа. В последние 10 минут прикрыла фольгой, чтобы не перерумянился.
Готовый кекс нужно остудить, завернуть в бумагу (я специально отрезаю для выпечки лист побольше, в него же и заворачиваю), потом в пленку и выдержать 2-3 дня в прохладном месте, чтобы «созрел».
Каков результат.
Хороший, плотный по структуре, не слишком сладкий, но вполне фруктовый на вкус, и очень ароматный кекс, хотя и без всяких пряностей. «Томатности» в нем не ощущается, сами помидорки имеют легкую сластинку. Если едоки не знают об их наличии, ни за что не догадаются.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 18.01.2016
Отправка данных
Мика, очень аппетитно получилось!
Спасибо, Асим!
Очень интересный рецепт, никогда о такой выпечке не слышала. Особенно необычно добавление сушеных помидор. А как вкус? наверное, придают легкую кислинку?!
Я помидоры сушила сама – брала сливовидные, которые сладкие сами по себе, а после сушки становятся еще слаще. Так что они отлично спелись в пироге со сливами и яблоками! Никакого диссонанса во вкусе.
Я, кстати, в списке ингредиентов подробно расписывала, какие помидоры, сливы и яблоки. Модераторы поправили список на свой лад.
Добрый день! Дело в том, что список ингредиентов по нашему шаблону должен быть четким и ясным в формате “ингр-т – кол-во”, если вы хотите что-то уточнять, стоит рассказывать об этом во вступлении или в заключении рецепта. Мы согласны, что это важно, но просим не писать эту информацию в ингредиенты. Спасибо!
Да, я уже поняла, что комментарии по ингредиентам нужно выносить в текст рецепта. Впредь так и буду делать.
очень любопытно.спасибо за такой интересный рецепт
На здоровье, Ольга!
Весьма необычный рецепт
Татьяна, может быть расскажете, что именно кажется вам необычным.
Какая вкуснятина- отличный рецептик.
Никогда не готовила такую выпечку. Рецепт в копилку.