В этом году решила приготовить два вида рождественского штоллена: дрожжевой и творожный. Оба получились очень вкусными и ароматными. По традиции штоллен нужно готовить за две недели до Рождества, за это время он должен пропитаться ароматами цитрусовых и настойкой, в которой несколько дней настаивался изюм. Моя семья съела сразу дрожжевой штоллен, а творожный настаивался 4 дня, и он действительно был ароматнее первого. В приготовлении творожный штоллен немного проще.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 995 ккал

 
мука пшеничная – 500 г
разрыхлитель – 15 г
яйцо – 2 шт.
сахар – 120 г
эссенция ванильная – 4 капли
творог – 250 г
соль – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 125 г + 50 г
лимон – 1 шт.
апельсин – 1 шт.
изюм – 200 г
цукаты – 100 г
мука миндальная – 100 г
сахарная пудра – 50 г
коньяк – 100 мл

 

За 2-3 дня до приготовления штоллена нужно настоять изюм на коньяке, добавив 2-3 ст. ложки апельсинового сока.

1. Поджарить миндальную муку до золотистого цвета.
2. Масло (125 г) взбить с сахаром, добавить яйца с творогом, взбить до однородности.
3. Добавить цедру апельсина и лимона, ванильный экстракт, соль и перемешать.
4. Просеять муку с разрыхлителем и вымесить тесто.
5. Подпылить стол мукой, выложить тесто, вмешать миндальную муку, изюм и порубленные цукаты. Дать отдохнуть тесту 15 минут.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Противень застелить пекарской бумагой, сформировать штоллен и переложить на противень. Выпекать 50-60 минут. Сразу после выпекания нанести масло (50 г) кисточкой и присыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото София
Рецепт опубликован 28.12.2015