Может, и есть на свете люди, которые не любят заварные пирожные эклеры, но я таких не встречала. Воздушная оболочка, а внутри крем – что может быть вкуснее! А вкуснее может быть творожный крем, не только безумно вкусный, но еще и полезный благодаря добавлению творога. Для приготовления творожного крема понадобятся самые обычные ингредиенты, которые найдутся в любом доме; если же у вас нет открытой бутылки коньяка или десертного вина, то его можно заменить другим алкоголем (ликер, ром и пр.).  Количество алкоголя минимальное, всего 1 столовая ложка, но он придает крему дополнительный пряный вкус и аромат.
Если вы не знаете, как испечь  классическое заварное пирожное, воспользуйтесь этим рецептом, у вас получатся традиционные эклеры, но при желании тесто можно выложить кольцом, и это будут уже заварные кольца. Пока пирожные будут выпекаться в духовке, у вас как раз появится время для приготовления этого дивного крема. Вот вам еще пара рецептов очень вкусных кремов: рецепты крема для торта Наполеон и десерт Баварский крем. И помните, что в любой крем вы можете добавить какие-то ингредиенты, которые придадут ему новый оттенок вкуса и цвета. Например, жидкость из клубничного, малинового или черносмородинного варенья окрасит ваш крем в красивый цвет разной интенсивности и придаст особую пикантность вкусу.

1. Размягчите сливочное масло, выложите его в удобную емкость, добавьте к маслу ванильный сахар и сахарную пудру и взбейте миксером до получения белоснежной массы. Взбивая миксером на максимальной скорости, добавляйте сгущенку небольшими порциями, а в конце влейте коньяк или десертное вино.
2. Через металлическое сито протрите творог прямо в крем и взбейте до получения однородной массы.
3. Готовить крем можно, пока в духовке выпекаются заварные пирожные. Поскольку пирожные можно начинять кремом, только когда они остынут, творожный крем на это время лучше убрать в холодильник, затянув пищевой пленкой.
4. Остывшие пирожные разрежьте пополам по горизонтали и заполните их кремом при помощи кондитерского мешка, затем накройте верхней половинкой и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.05.2015