Может, и есть на свете люди, которые не любят заварные пирожные эклеры, но я таких не встречала. Воздушная оболочка, а внутри крем – что может быть вкуснее! А вкуснее может быть творожный крем, не только безумно вкусный, но еще и полезный благодаря добавлению творога. Для приготовления творожного крема понадобятся самые обычные ингредиенты, которые найдутся в любом доме; если же у вас нет открытой бутылки коньяка или десертного вина, то его можно заменить другим алкоголем (ликер, ром и пр.). Количество алкоголя минимальное, всего 1 столовая ложка, но он придает крему дополнительный пряный вкус и аромат.
Если вы не знаете, как испечь классическое заварное пирожное, воспользуйтесь этим рецептом, у вас получатся традиционные эклеры, но при желании тесто можно выложить кольцом, и это будут уже заварные кольца. Пока пирожные будут выпекаться в духовке, у вас как раз появится время для приготовления этого дивного крема. Вот вам еще пара рецептов очень вкусных кремов: рецепты крема для торта Наполеон и десерт Баварский крем. И помните, что в любой крем вы можете добавить какие-то ингредиенты, которые придадут ему новый оттенок вкуса и цвета. Например, жидкость из клубничного, малинового или черносмородинного варенья окрасит ваш крем в красивый цвет разной интенсивности и придаст особую пикантность вкусу.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 361 ккал/100 г
масло сливочное – 175 г
пудра сахарная – 90 г
молоко сгущенное – 65 г
сахар ванильный – 1 пакетик
коньяк или вино десертное – 1 ст. л.
1. Размягчите сливочное масло, выложите его в удобную емкость, добавьте к маслу ванильный сахар и сахарную пудру и взбейте миксером до получения белоснежной массы. Взбивая миксером на максимальной скорости, добавляйте сгущенку небольшими порциями, а в конце влейте коньяк или десертное вино.
2. Через металлическое сито протрите творог прямо в крем и взбейте до получения однородной массы.
3. Готовить крем можно, пока в духовке выпекаются заварные пирожные. Поскольку пирожные можно начинять кремом, только когда они остынут, творожный крем на это время лучше убрать в холодильник, затянув пищевой пленкой.
4. Остывшие пирожные разрежьте пополам по горизонтали и заполните их кремом при помощи кондитерского мешка, затем накройте верхней половинкой и посыпьте сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.05.2015
Отправка данных
Алкоголь в творожный крем? Да ещё в таком объёме! Коньяк и вино – они и по градусу, и по вкусу не стоят в одной линейке, как их можно заменять одно другим? Если их добавить, то ванилина не будет чувствоваться, тогда зачем он тут нужен? и всегда крем лучше готовить непосредственно перед наполнением пирожных, так как после холодильника структура у него будет уже другая.
Я тоже на это обратила внимания.
Кстати, куда пропала Снова Ольга, почему она не отвечает на вопросы? 
А я думаю что алкоголь в этом креме вообще лишний,но на вкус и цвет товарищей нет, как говорится!
А крем получается не густым,будет вытекать и не будет держать форму.И алкоголь по мне лишний,такими пироженками и детишек не угостишь
Крем к заварным пирожным получается идеальный и без добавления спиртного. Особенно, если хорошо все взбить и добавить ванильный сахар. Так вкусно.
Я заварные пирожные наполняла заварным кремом с добавлением сливочного масла. Очень вкусно, масло можно увеличивать или уменьшать по количеству – кто как любит.
Полезный рецепт. Многие любят это лакомство,а в готовых пирожных, которые продаются в магазинах, просто ужасный крем. А тут натуральный и полезный продукт.
И для меня алкоголь в креме лишний.Крем и без него должен получиться вкусным!
Вкусный и сливочный крем получается