Мне так нравится готовить в это время года фруктово-творожные десерты. Их присутствие в ежедневном рационе не только полностью удовлетворяет женскую непонятную страсть ко всяким сладостям и выпечкам, но помимо это,го еще является полезным блюдом, благодаря наличию в нем большого количества молочных продуктов, ягод и фруктов. А еще больше меня радует удивление и радость на лицах моих подруг, с которыми мы встречаемся раз в неделю для обсуждения глобальной обстановки в мире, стране, городе, районе, улице, подъезде, на лестничной клетке, и начинаем его с приятного сюрприза, ну, например, в виде вот такого простого чизкейка.

Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 445 ккал

Для получения нижнего слоя:
Печенье – 300 г
Масло шоколадное – 150 г
Для крема:
Творог – 500 г
Сметана – 300 г
Йогурт (манго) – 300 г
Сливки 10% — 200 г
Сахарный песок – 5 ст.ложек
Ваниль – щепотка
Желатин – 1,5 ст.л.
Клубника – 300 г
Для киселя:
Клубника – 200 г
Тут – 100 г
Сахарный песок – 3 ст.ложки
Вода – 500 мл
Крахмал – 1,5 ст.ложки

1. Творог я уже семь лет покупаю у одной доброй селянки и беру мелкозернистый, мокрый, гладкий, такой, что и протирать его нет необходимости. Но все же я пользуюсь блендером для придания творожной массе более пышной и гладкой текстуры. Для верха десерта я использовала метод кисельной заливки, с которой меня познакомила еще одна добрая женщина Лариса, с которой я познакомилась на этом сайте. Для киселя я использовала ягоды клубники и черного тута и залила им черешню. Тут можно использовать и другие, удобные вам, ягоды и фрукты.
2. Подготовить ингредиенты. Печенье поместить в чашу блендера.

3. Печенье измельчить в мелкую крошку.
Масло растопить на медленном огне.

4. Налить жидкое масло в крошку из печенья. Если масло очень мягкое, его можно не растапливая соединить с крошкой и перемешать руками до полного их соединения и однородности.
Выложить полученную массу в разъемную форму.

5. Утрамбовать крошку в один сплошной пласт, сильно надавливая пальцами или ладонями.
Творог, сахарный песок, ванилин взбить 2-3 минуты блендером.

6. Постепенно при постоянном помешивании, влить йогурт.
В отдельную посуду выложить сметану.

7. Добавить к взбитой сметане сливки и мешать на маленькой скорости 30-40 секунд (аккуратней надо быть смесь — брызгается).

8. В чашу со сметаной и сливками, помешивая, добавить творожно-йогуртовую массу. Взбить до однородности.
Заранее надо на желатин налить 100 мл теплой воды, оставить до набухания (минут 5-10), после поставить на плиту и на медленном огне растворить, не доводя до кипения. Желатин немного охладить и налить в общую творожную массу.

9. В форму с печеньем выложить по вкусу клубнику. (Красиво получается, когда клубника крупная и по бортам формы, выкладывая половинки ее после охлаждения творожной массы получается красивый орнамент .Клубника у нас заканчивается и поэтому в этом чизкейке я использовала мелкую). Аккуратно, чтобы не нарушить внутренний узор, по половнику наливаем творожно-желатиновую смесь в форму.

10.Постепенно наливаем всю творожную массу.
А вот так выглядит целиком неохлажденный чизкейк. Его надо положить в холодильник на 3 часа.

11. Для получения киселя надо сначала приготовить компот из ягод: помещаем ягоды клубники , тута (если хотите получить более насыщенный компот используйте ягод больше положенной нормы) и сахарный песок в кастрюлю, налить воду, довести до кипения , проварить на медленном огне 2-3 минуты, настоять. Процедить теплый компот.

12. Охлажденный чизкейк достать из холодильника, украсить по вкусу ягодами, вернуть в холодильник.
Для получения однородного киселя я сначала крахмал помещаю в сотейник и по ложке, постоянно помешивая,

довожу смесь до однородности и потом , опять помешивая, доливаю постепенно остальной компот.
Варить кисель до густоты и еще минуты 2-3 уваривать на медленном огне, не допуская сильного кипения (Напоминаю, что надо постоянно помешивать кисель, чтобы не образовалось сгустков).

13. Теплый (но не горячий!) кисель по половнику налить на поверхность чизкейка, отправить его в холодильник еще на 4 часа.

Я чизкейк оставляю в холодильнике на всю ночь. Аккуратно, ножом обвести по внутреннему диаметру формы и переложить десерт в подаваемое блюдо.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 17.06.2015