Творожные кексики в шоколадной глазури без выпечки

Ни для кого не секрет, насколько полезен творог, один из полезнейших кисломолочных продуктов. Отличается он не только приятным вкусом и универсальным использованием в кулинарии, но и позитивным воздействием на состояние здоровья человека. Сама технология приготовления творога из коровьего молока объясняет всю его полезность – при этом выделяются молочный жир и легкоусвояемый белок, которые являются очень ценными компонентами молока.

Наиболее полезным свойством творога является высокое содержание в нем фосфора и кальция. Благодаря этому творог способствует укреплению суставов, зубов, костей. Именно поэтому данный продукт обязательно должен присутствовать в рационе детей и подростков, у которых только формируется костная система. К сожалению, дети не очень любят творог в чистом виде, так что мамам приходится идти на хитрости, чтобы заставить любимое чадо есть этот полезный продукт.

 Я хочу поделиться рецептом десерта из творога, в котором так нуждаются ваши дети, да и вам он наверняка придется по вкусу. А дети будут просто в восторге! Моим детям понравился не только результат, но и сам процесс приготовления! Предлагаю отправиться на кухню всем вместе и приготовить творожные кексики в шоколадной глазури без выпечки!

Чтобы приготовить творожные кексики в шоколадной глазури без выпечки, вам понадобится:

творог – 300 г
сгущенное молоко – 0,5 банки
орехи – по вкусу
кокосовая стружка – 40 г
изюм – 50 г
цукаты – 50 г
чернослив – 20 г
ванильный сахар – 1 пакетик
масло сливочное – 50 г
для глазури:
шоколад черный – 200 г

Как приготовить творожные кексики в шоколадной глазури без выпечки:

1. Основным ингредиентом кексов будет творог. Его можно приобрести как уже в готовом виде, так и приготовить в домашних условиях. Если вы используете творог, купленный вами на рынке или в магазине, то его предварительно следует обязательно положить под пресс на некоторое время, чтобы вытекла вся сыворотка. Нам творог нужен сухой, без лишней жидкости. Я творог готовила сама, таким образом, я и уверена в том, что продукт свежий, да и вкуснее намного для меня творог собственного приготовления. К тому же не было потом необходимости ставить его под пресс, так как я дала творогу хорошенько стечь в марле.
2. Предварительно отварите сгущенное молоко. Здесь нужно придерживаться определенных правил. Если вы хотите, чтобы у вас сварилась вкусная сгущенка, выбирайте ее с жирностью не менее 8-8,5%. А если хотите, чтобы сгущенка вообще сварилась, обратите внимание на ее состав – в нем не должно быть никаких примесей растительных жиров. Сгущенка с такими примесями вообще не сварится. Знали ли вы, что сгущенка при варке может взорваться? Да, именно взорваться, и это не шутки! Зачастую причина этого – резкий перепад температур и недостаток воды. Итак, освобождаем банку со сгущенкой от бумажной этикетки и отправляем в кастрюлю с холодной водой, ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем огонь и продолжаем варить. Варим сгущенку около 2 часов, при этом следим за тем, чтобы банка оставалась покрытой водой. Если вы не рассчитали объем воды, и она выкипела так, что банка сгущенки оказалась на поверхности, доливаем немного горячей воды, именно горячей! Не допускайте резкого перепада температуры, иначе банка со сгущенкой может взорваться.
Но можно пойти и более простым путем –  приобрести в магазине уже готовую вареную сгущенку. Правда, я не люблю готовую магазинную сгущенку, она,  по мне, не такая вкусная, так что варю всегда сама.
3. Тем временем можно подготовить остальные ингредиенты. Изюм замачиваем в кипятке на 5-10 минут для разбухания. Орехи слегка обжариваем на раскаленной сковородке (без масла), остужаем.
4. Далее измельчаем орехи, цукаты и чернослив. Нарезаем такими кусочками, какие вам нравятся. Я люблю ощущать кусочки из орехов, и цукатов в блюде, поэтому я нарезала средними кусочками, не мелкими. Чернослив вы можете и не добавлять в десерт, если не любите его. Я добавила совсем немного, 4 штучки для вкуса. Мне посчастливилось приобрести мягкий чернослив, если же у вас сухой чернослив, тогда следует предварительно замочить его в кипятке для размягчения.
5. Итак, все ингредиенты готовы. Дожидаемся, пока сварится сгущенка, остужаем ее и приступаем к «сборке» всех продуктов. Смешиваем творог, сгущенное молоко, ванильный сахар, размягченное сливочное масло и кокосовую стружку. Кстати, у меня кокосовая стружка цветная – красная и оранжевая, поэтому и цвет десерта будет соответствующий. Вы можете поступить на свое усмотрение – либо также для цвета купить такую кокосовую стружку, либо просто белую. Перемешиваем тщательно ингредиенты до однородности.
6. Затем добавляем в творожную массу орехи, цукаты, чернослив и изюм. Перемешиваем всё.
7. Творожная масса готова. Теперь нам понадобятся формочки для кексов. У меня имеются очень удобные силиконовые формочки. Выкладываем творожную массу плотненько и отправляем в морозильную камеру для полного застывания. Вы можете использовать и другие формочки.

8. Когда уже кексы вот-вот застынут, растапливаем шоколад на водяной бане.

9. Достаем из морозилки застывшие кексики. У меня также имелись маленькие формочки на морскую тематику. Я для деток выложила немного творожной массы и в такие формочки, детям особенно понравились такие маленькие застывшие фигурки. Они до процесса покрывания шоколадом даже не дошли – не успели! Покрываем кексики растопленным шоколадом, посыпаем слегка кокосовой стружкой и оставляем для застывания.

10. Затем отправляем снова в морозильную камеру, там они и будут находиться до употребления в пищу.
Творожные кексики готовы! Как видите, ничего сложного в процессе приготовления нет.

Желаю вам и вашим деткам приятного аппетита!

Совет 1: Если десерт предназначается не только для взрослых, но и для деток, сгущенное молоко лучше сварить самостоятельно в домашних условиях из молока. Конечно, на это у вас уйдет немало сил, а если быть точнее, времени. Но зато приготовленная таким способом сгущенка не содержит консервантов, растительных жиров и других добавок, и к тому же очень вкусная. Лучше приступайте к процессу приготовления с утра. Для этого вам понадобится домашнее молоко (1,5–2 литра) и 1 кг сахара. Сахар отправляем в кастрюлю, наливаем немного воды, в таком количестве, чтобы лишь смочить сахар, и ставим на огонь. После закипания варим ещё 5 минут, затем добавляем всё молоко, доводим до кипения и варим на медленном огне, время от времени помешивая, до полной готовности, пока молоко не станет вязким и густым.

Совет 2: Шоколадную глазурь можно приготовить также в домашних условиях. Для этого потребуются такие продукты: сметана (4 ст. ложки), сахар (4 ст. ложки) и какао (3-4 ст. ложки). Всё отправляем в небольшую кастрюльку и ставим на медленный огонь. После закипания варим около 5 минут. Затем добавляем около 50 г сливочного масла. Шоколадная глазурь готова!

Автор пошаговых фото: Яна Красникова

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова