Творожная пасха с ананасом

На праздник Пасхи я обязательно готовлю домашнюю пасху. Пасха – это блюдо, в состав которого входит творог. По русским традициям, пасха готовится в форме усеченной пирамиды и только один раз в году – на праздник Пасхи. В настоящем варианте приготовления используется деревянная пасочница – специальная форма для приготовления пасхи, которая делается из дощечек, на внутренней стороне которых вырезаны буквы «ХВ» – «Христос Воскресе!». Сейчас в продаже есть готовые пластмассовые пасочницы, которые можно приобрести в обычных магазинах. Но так как у меня не было ни того ни другого, я использовала обычное сито, а затем сама сформировывала пасху. Итак, начинаем готовить.

Чтобы приготовить творожную пасху с ананасом, вам понадобится:

творог – 1,2 кг
сахар – 300 г
ванильный сахар – 30-40 г
яйцо – 5 шт.
коньяк – 140 мл
цукаты (ананас) – ½ стакана
изюм – 1 стакан
сметана – 200 г
сливочное масло – 150 г
лимон – 2 шт.
шоколад – 50 г
соль – щепотка

Как приготовить творожную пасху с ананасом:

1. Заранее замочим изюм в вине или коньяке. Я использовала коньяк, при этом замочила с вечера, а готовила утром, ориентировочно прошло 12 часов.
2. Отделим желтки от белков, для приготовления нам понадобятся только желтки.
3. Смешаем творог, сахар, сметану, масло в отдельной глубокой посуде. Я использовала кастрюлю, чтоб потом не переливать из одной посуды в другую.
4. Добавим в смесь ванильный сахар, желтки и немного соли.
5. Перемешаем творожную смесь с помощью блендера.
6. Вымоем лимоны и сделаем лимонную цедру  – натрем кожуру на мелкой терке.
7. Добавляем лимонную цедру к творожной смеси, перемешиваем.
8. Ставим кастрюлю на очень медленный огонь.
9. Держим полученную смесь на плите около 40 минут, при этом периодически помешиваем.
10. Когда масса закипит, перемешиваем ее еще 3 минуты и снимаем с огня.
11. Переносим кастрюлю в тазик с холодной водой и продолжаем перемешивать, пока творожная масса не остынет.
12. Сливаем с изюма коньяк, промокаем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
13. Выстилаем форму для пасхи марлей, сложенной в несколько раз. Форма для пасхи должна иметь такое дно, чтобы через него стекала лишняя влага. У меня нет специальной формочки, я брала обычное небольшое сито.  Поставим форму на какую-нибудь тарелочку большего диаметра, чтобы влага стекала туда.
14. Выкладываем творожную массу в форму, добавляем изюм, цукаты и аккуратно перемешиваем. Цукаты я использовала в виде уже нарезанных кубиков ананаса.
15. Сверху накрываем марлей и ставим под гнет. Я использовала маленькую кастрюлю с водой.
16. Ставим творожную пасху на 12-24 часа в холодильник.
17. Вынимаем аккуратно пасху, снимаем марлю.
18. Украсим ее шоколадом. Я натерла шоколад на мелкой терке и сверху посыпала им пасху. Еще очень красиво выглядят миндальные крошки или цукаты.

Наша творожная пасха с ананасом готова.

С праздником вас, дорогие хозяюшки!