Тутовый пирог

Ягоды шелковицы, которые в народе называют тютиной, очень нежные и вкусные. Если у вас в саду или поблизости от дома растет шелковица, то приготовить тутовый пирог вам не составит труда. Тесто для пирога диаметром 25 см приготовьте по обычному рецепту.

Чтобы приготовить тутовый пирог, понадобятся следующие ингредиенты (на 8 порций):

ДЛЯ ТЕСТА:

• мука пшеничная – 350 г
• масло сливочное – 200 г
• сметана – 100 г
• соль – 0,5 ч.л.
• желток – для смазки пирога
ДЛЯ НАЧИНКИ:
• ягоды шелковицы – 3 ст.
• сахар – 0,5 ст.
• крахмал – 2 ст.л.
• масло сливочное – 30 г
Приготовление:
1. Приготовить тесто для пирога. Для этого холодное сливочное масло порубить с мукой и солью. Добавить холодную сметану и быстро замесить тесто.  Долго месить не надо, просто собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник минимум на 30 минут.

2. Готовое тесто делим на две неравные части. Из большей делаем основу для пирога, раскатывая пласт по размеру формы. Выкладываем тесто в форму, закрывая дно и борта. Меньшая часть теста раскатывается для верха пирога.
3. В большой миске смешать ягоды, сахар, крахмал и выложить смесь на основу для пирога.
4. Поверх разложить сливочное масло, нарезанное кусочками, и закрыть верхней частью теста. Хорошо защипить края, проткнуть отверстия по верху теста для выхода пара и смазать желтком.
5. Разогреть духовку до 200°С и 15 мин. выпекать пирог при этой температуре. Затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 30 мин. или до золотистой корочки.
6. Готовый пирог достать из духовки и дать остыть, а затем подавать на стол.

Приятного аппетита!