Разнообразные ароматные овощи в сочетании со свининой сделают ваш ужин согревающим, вкусным, сытным и экономным. Минимум специй, максимум овощных вкусовых сочетаний.
Баклажан, перец и чеснок придают особый вкус и аромат, картошка и свинина добавляют сытости, кабачок — легкости, а лук и морковь делают готовое блюдо немного дешевле и, конечно же, вкуснее. Из полученного количества получается 4 хороших порции, а используется всего 250 г свинины. При этом в блюде мяса предостаточно, чтобы мужчины остались довольны.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

 
масло подсолнечное – 4 ст.л.
паста томатная – 1,5 ч.л.
свинина – 250 г
баклажан – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
кабачок – 1 шт.
лук репчатый – 1-2 шт.
морковь – 1 шт.
перец болгарский – половинка
чеснок – 4 зубчика
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лист лавровый – 1 шт.
перец черный горошком – 3 шт.
для подачи:
петрушка – по вкусу

 

 

Баклажан режем на кубики и слегка подсаливаем, перемешиваем и даем постоять. Промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.

Лук режем мелкими кубиками, а морковь – полушайбами. В сотейнике (сковороде) разогреваем 3 ст.л. масла. Обжариваем лук в течение 3 минут. Далее добавляем морковь и готовим еще 3 минуты.

Добавим баклажан, перемешаем и обжарим в течении нескольких минут.

Добавим еще 1 ст.л. масла и нарезанную на средние кубики свинину. Обжарим все вместе, пока свинина не изменит цвет.

Добавляем картофель, нарезанный средними кубиками, и обжариваем несколько минут.

Далее добавим кабачок, нарезанный на средние кусочки,

и болгарский перец. Перемешаем и обжарим в течение нескольких минут. Слегка посолим и поперчим.

Я готовила в сковороде, поэтому на этом этапе перекладываю все в кастрюлю. Выдавливаем 2 зубчика чеснока и добавляем кипяток так, чтобы овощи были на 1 см выше уровня воды.

Доводим до кипения, кладем 1 лавровый лист и 3 шт. черного перца горошком. Уменьшаем огонь, чтобы вода слегка булькала. Готовим около 20 минут (может потребоваться времени больше или меньше, все зависит от размера кубиков). Овощи должны быть мягкими, но не разваренными на этом этапе.

Добавляем томатную пасту, перемешиваем и готовим 2 минуты. Пробуем на соль, при необходимости добавляем.

И кладем к овощам 2 нарезанных на шайбы зубчика чеснока. Готовим еще 5 минут.
Выключаем, даем постоять.

И подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 06.11.2015