Это блюдо для меня и есть — лагман…
Я ела лагман и в Киргизии, и в Казахстане. Очень вкусный жареный лагман был в городе Бишкек. Ничего вкуснее не ела. А вот с вареным лагманом дела обстояли хуже — не нравился он мне и все тут. Так продолжалось до тех пор, пока мы не переехали в Подмосковье. Возле дома у нас работает бюджетная кафешечка, в которой готовят манты, плов и т.д, и лагман в том числе. И знаете, каково было мое удивление, когда этот лагман мне очень и очень понравился. Я запомнила, какие ингредиенты были в нем, и попыталась воспроизвести его дома, экспериментируя с пропорциями. Получилось очень вкусно и сытно. И да, как в кафе… Теперь лагман мы едим дома. Все сыты, счастливы, и бюджет семьи сэкономлен. Прекрасно разогревается соус. Можно приготовить двойную порцию. И по приходу домой, поздно вечером, вам останется только сварить лапшу.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 760 ккал
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
помидор – 1-2 шт.
свинина – 350 г
перец болгарский (зеленый и красный) – по половинке
капуста белокочанная – 150 г
картофель – 3 шт.
паста томатная – 1,5 ч.л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
лапша яичная – 1 упаковка
петрушка
Лук режем мелкими кубиками, а морковь соломкой, как на плов. В сотейнике (сковороде) разогреваем масло подсолнечное. Может потребоваться больше или меньше. В конечном счете — количество масла влияет на жирность лагмана. Можно использовать и 2 ст.л. масла, если этого хватит, чтобы обжарить лук до состояния аль-денте. Обжариваем лук в течение 5 минут,
затем добавляем морковь и обжариваем все вместе еще минуты 3.
Свинину режем средними кубиками и кладем в сковородку. Обжариваем около 6 минут. Солим и перчим по вкусу.
Перцы режем соломкой. Можно использовать перец одного цвета. И кладем в сковородку. Обжариваем все вместе несколько минут.
Добавим нашинкованную (не очень мелко) капусту.
Обжарим в течении 1 минуты.
Очищаем картофель. Режем на кубики. Размер кубиков, как у свинины. Перемешаем и обжарим в течении 1 минуты. Огонь — чуть выше среднего.
На помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем кипятком. Снимаем кожуру и измельчаем блендером. Если блендера нет – можно мелко нарезать ножом или натереть на терку.
Если все готовили в сковородке до этого момента, то содержимое сковородки перекладываем или в сотейник (это лучше всего)… или в кастрюлю. Добавляем томат и томатную пасту. Заливаем кипятком.
Доводим до кипения. Огонь ставим чуть ниже среднего. Масса должна булькать. И варим до готовности картофеля. По времени около 15-20 минут. Все зависит от того, как крупно или мелко вы нарезали его. За 5 минут до готовности досаливаем при необходимости.
Отвариваем лапшу в подсоленной воде до готовности. Я , ради эксперимента, на 1 порцию варила домашнюю лапшу, на другую порцию — магазинную, но, очень хорошего кач-ва. По вкусу я отличий не нашла. Рекомендую варить лапши столько, сколько вы хотите сейчас съесть. Т.к после разогрева будет она невкусной. А овощной соус прекрасно разогревается.
В подогретую порционную тарелку кладем лапшу, а сверху овощной соус со свининой. Посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой.
Подаем.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 02.11.2015
Фото обновлено 22.05.2020
Отправка данных
очень аппетитно выглядит!
Очень аппетитное и сытное блюдо!
Всегда нравилось такое блюдо. А ведь лапша и макароны всегда отлично сочетаются с овощами.
Ну очень аппетитно выглядит блюдо и красиво.