Тушеная квашеная капуста с уткой

Тушеная квашеная капуста с уткой – одно из многообразных блюд, которые можно приготовить из капусты.

Немного о капусте.

На Руси капуста известна издавна. Она практически из всех овощей – первая. Говорят, что еще Пифагор утверждал, что капуста «поддерживает постоянную бодрость и веселое, спокойное настроение духа». А русские земледельцы почитали капусту как барыню, называя ее «огородной барыней». Сажали капусту да приговаривали:

Не будь голенаста, а будь пузаста
Не будь пустая, будь густая
Не будь красна, будь вкусна
Не будь стара, будь молода
Не будь мала, будь велика.

Капуста обладает кучей целебных и полезных свойств.

Квашение капусты – это почти народный русский обычай. Всякая уважающая себя хозяйка заготавливает квашеную капусту на зиму, так как все полезные вещества хорошо сохраняются при таком способе хранения и употребления капусты.

Утка – тоже птица, но не курица.

Утка у нас ассоциируется обычно с Рождеством или Новым годом. И это должна быть утка, запеченная с яблоками. Причем, яблоки нужны кислые. Мясо утки – это специфический продукт, чтобы оно получись не очень жирным, сочным и нежным нужен некоторый опыт. Приготовление утки процесс не простой. Это вам не курица, которая бывает вкусной в любой интерпретации. С уткой несколько сложнее. Неправильное приготовление может сделать ее не вкусной.

Тушеная квашеная капуста с уткой.

Соединение квашеной капусты и утки – это рецепт, уходящий корнями к нашим предкам.

Еще в царствование Петра 1 утка всегда подавалась с квашеной капустой. Кислый вкус капусты хорошо нейтрализует специфический запах утки, и блюдо получается очень вкусным. Итак, давайте посмотрим, как приготовить тушеную квашеную капусту с уткой. К квашеной капусте лучше добавить свежей капусты, тогда блюдо будет еще ароматнее и сочнее.

Чтобы приготовить тушеную квашеную капусту с уткой, вам понадобится:

утка – 1 шт.
капуста квашеная – 300 г
капуста свежая – 300 г
масло растительное – 50 г
репчатый лук – 1 шт.
лавровый лист, перец, соль – по вкусу

Как приготовить тушеную квашеную капусту с уткой:

1. Подготавливаем утку: убираем весь лишний жир, срезаем его, и режем утку на порционные кусочки.
2. Срезанный жир мельчим и кладем на сковородку, нужно вытопить жир до образования шкварок. Шкварки можно выбросить.
3. На получившемся жире поджариваем кусочки утки с двух сторон.
4. Свежую капусту шинкуем небольшими кусочками (не мелко) и вместе с нарезанным репчатым луком обжариваем в течение 15-20 минут (до полуготовности) на растительном масле.
5. В другой сковороде потушим кислую капусту на растительном масле (20 минут).
6. Затем обжаренные порции капусты соединяем, перемешиваем и поверх капусты выкладываем кусочки утки.
7. В блюдо доливаем воды, добавляем соль, перец, кладем лавровый лист и ставим в духовку на 40 минут.

ВИДЕО РЕЦЕПТ ТУШЕНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА С УТКОЙ

Готовое блюдо достаем из духовки: ароматно, сытно и аппетитно!