Немного истории. С давних времен в питании человека широко использовались овощи и плоды. Вот только значимость их в питании определялась в разные периоды по-разному.
В Древнем Риме овощи и плоды считали панацеей от всех болезней, с их помощью пытались исцелять любые заболевания.
В середине 19 века, наоборот, их значение игнорировалось. Это объясняется тем, что ценность пищевого продукта в то время определялась калорийностью. А так как у овощей калорийность низкая, то и рассматривали их как вкусовые вещества.
И только благодаря исследованиям академика И.П.Павлова было установлено истинное значение овощей и плодов в нашем рационе. Было доказано, что все овощи и плоды богаты витаминами и минеральными веществами, поэтому употребление их является источником здоровья для человека.

У разных овощей – разные достоинства. Например, баклажан, как и капуста, содержит много витамина С, но, кроме того, в нем много полезных балластных веществ – клетчатки, поэтому он обладает высокой биологической активностью. Из баклажанов делают одну из лучших овощных закусок – икру. А также баклажаны жарят, варят, тушат, фаршируют.

Сегодня мы тушим капусту, но в нее добавим баклажан. Непременно приготовьте это блюдо для своих домочадцев, и они, в свою очередь, по достоинству оценят ваше кулинарное произведение!

Чтобы приготовить тушеную капусту с баклажанами, вам потребуется:

капуста – 1 кг
баклажан – 1 шт.
лук – 2 шт.
морковь – 2 шт.
соль, перец, приправы по вкусу

Как приготовить тушеную капусту с баклажанами:

1. Капусту тонко шинкуем. В толстую кастрюлю на дно кладем сливочное масло и наливаем 100 мл воды, выкладываем капусту слоями, слегка присыпая их солью. Ставим тушиться под крышкой на небольшой огонь до мягкости (до испарения воды).
2. Лук режем кубиками, баклажан тоже режем кубиками, морковь трем на терке.
Все это выкладываем в сотейник или на глубокую сковороду и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета.
3. В сковороду добавляем выпаренную капусту, приправляем все специями и зеленью и немного еще потушим.
Баклажан придает пикантный вкус капусте, блюдо получается замечательное – не только вкусное, но и низкокалорийное.

Приятного аппетита!