Печень как и рыба, один из самых моих любимых продуктов. Она очень полезная, особенно людям с ослабленным иммунитетом, с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и кроветворной системы.
Печень (говяжья, баранья, куриная) очень часто присутствует на нашем столе. Готовим мы из нее различные блюда — тушим, жарим, делаем паштеты, рулеты и различную выпечку.
Самый любимый способ приготовления — тушение. Тушу я ее практически в собственном соку с большим количеством лука и добавляю очень мало масла.
Сегодня мы приготовим тушеную говяжью печень с картофелем.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 115 ккал / 100 г
лук репчатый — 0,6 кг
картофель — 1,2 кг
масло растительное — 20-30 мл
специи (лавровый лист, черный молотый перец. душистый перец, семя укропа)
соль по вкусу
Подготавливаем печень. Срезаем пленку, вырезаем протоки и жир.
Нарезаем печень на кусочки.
Очищаем лук.
Нарезаем на кусочки не мене 0,8 см.
Чистим картофель.
Картофель нарезаем на куски не менее 2-3 см.
Разогреваем масло и засыпаем лук.
Обжариваем лук до прозрачности на сильном огне. Затем уменьшаем огонь и томим лук до готовности.
Увеличиваем огонь и засыпаем печень.
Быстро обжариваем, чтобы образовалась корочка и все соки остались в печени.
Потом уменьшаем огонь и тушим почти до готовности 15-20 минут.
Засыпаем специи и чуть присаливаем печень.
Засыпаем картофель.
Увеличиваем огонь, перемешиваем картофель с печенью и обжариваем 3-4 минуты.
Уменьшаем огонь и томим картофель с печенью до готовности. За 5 минут до окончания окончательно солим по вкусу. Если жидкость выкипела и жаркое начало подгорать, нужно добавить немного кипятка.
Печень с картошкой готова. Надо дать постоять блюду 10-15 минут чтобы все вкусы объединились. Аромат восхитительный и нет привкуса жареного масла.
Порционное блюдо. Печень получается очень нежной и сочной.
Подавать можно со свежими и солеными овощами и запивать томатным соком.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 10.08.2015
Отправка данных
Лариса! Сытно,вкусно.Что еще можно сказать? И в традиционном стиле.Спасибо.Мне нравится.
Светлана, большое спасибо за отзыв! Вы уже изучили мой стиль и метод готовки. Действительно, я стараюсь больше тушить и употреблять как можно меньше жира. Жарить я тоже могу, но редко.
Лариса! Я поэтому и написала Вам.Сама не люблю,когда все плавает в жиру.А так мне нравится.Сразу к столу тянет.
И я бы не прочь такое блюдо отведать, только взяла бы куриную ил индюшиную печень (но это дело вкуса). И в конце бы сметанки добавила. Не могу, только утро, а у меня уже обильное слюноотделение
Фото – очень аппетитные!
Спасибо, Яночка! Я тоже готовлю куриную печень, индюшачей у нас нет. А сметану иногда добавляю, когда хочу побольше подливки.
Недавно тоже готовила картофель с печенью, очень вкусное сочетание! Только я со свиной печенью делала. Получалось так вкусно, что дети уплетали “за обе щеки”))
Действительно, очень аппетитно!
Я бы к ним с радостью присоединилась!
Безумно аппетитное блюдо 
и такая тарелка интересная 
Я думаю, что печень готовится намного быстрей чем картошка.
Очень вкусное блюдо, обожаю. Часто готовлю и с куриной печенкой.