Прекрасное воскресное или праздничное блюдо для вашего стола. Берется задняя или шейная часть говяжьей туши, которая лучше всего подходит для тушения. Первое обязательное условие успешного приготовления вкусного блюда из говядины – это доброкачественное мясо, второе – это правильный выбор опредёленной части туши. Лучшим сортом говядины считается мясо молодого животного, которое отличается сочностью и красным цветом. Мясо старых животных темно-красное, жир желтоватый, но при правильном приготовлении блюда и из такого мяса могут быть очень вкусными, просто для этого потребуется больше времени.

Количество порций: 16
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал

говядины – 1,5 кг куском
масло оливковое – 2 ст.л.
бекон – 4-6 полосок
лук репчатый – 1 большая луковица
чеснок – 8 долек
бульон говяжий – 2 ст.
тимьян свежий – 2 веточки
розмарин свежий – 1 веточка
морковь – 3 шт. среднего размера
картофель – 1 кг
кукуруза – 3 початка (свежие или замороженные)

1. Разогреть духовку до 160 °C. Срезать жир с куска говядины, если имеется. Мясо посолить, поперчить и обжарить кусок со всех сторон на горячем масле на средне-высоком огне в жаровне или на глубокой сковороде с тяжелым дном. Переложить на тарелку.

2. На ту же сковородку выложить бекон, обжаривать до хруста. Переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.

3. В жир от бекона добавить нарезанный лук и раздавленный чеснок. Поджарить, помешивая, 5 мин.

4. Переложить говядину обратно в жаровню или сковороду к луку. Добавить бульон говяжий, розмарин и тимьян. Довести до кипения. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа.

5. Затем добавить морковь, очищенную и разрезанную на 3 части, картофель, очищенный и крупно нарезанный, кукурузу очищенную и разрезанную на части. Закрыть крышкой и готовить еще 1 час.

6. Достать мясо из жаровни, переложить в другую емкость, закрыть крышкой и держать теплым.

Жаровню вернуть на плиту, на основе жидкости приготовить соус: в 0,5 ст. холодной воды развести 2 ст. ложки муки, добавить в бульон и хорошенько размешать, чтобы не было комочков, и тушить 10-15 мин. Готовый соус процедить.
7. Говядину разрезать на порционные куски, полить соусом,

сверху посыпать хрустящим беконом и подавать с овощами или любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 29.06.2014