Прекрасное воскресное или праздничное блюдо для вашего стола. Берется задняя или шейная часть говяжьей туши, которая лучше всего подходит для тушения. Первое обязательное условие успешного приготовления вкусного блюда из говядины – это доброкачественное мясо, второе – это правильный выбор опредёленной части туши. Лучшим сортом говядины считается мясо молодого животного, которое отличается сочностью и красным цветом. Мясо старых животных темно-красное, жир желтоватый, но при правильном приготовлении блюда и из такого мяса могут быть очень вкусными, просто для этого потребуется больше времени.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 345 ккал
масло оливковое – 2 ст.л.
бекон – 4-6 полосок
лук репчатый – 1 большая луковица
чеснок – 8 долек
бульон говяжий – 2 ст.
тимьян свежий – 2 веточки
розмарин свежий – 1 веточка
морковь – 3 шт. среднего размера
картофель – 1 кг
кукуруза – 3 початка (свежие или замороженные)
1. Разогреть духовку до 160 °C. Срезать жир с куска говядины, если имеется. Мясо посолить, поперчить и обжарить кусок со всех сторон на горячем масле на средне-высоком огне в жаровне или на глубокой сковороде с тяжелым дном. Переложить на тарелку. 
2. На ту же сковородку выложить бекон, обжаривать до хруста. Переложить на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. 
3. В жир от бекона добавить нарезанный лук и раздавленный чеснок. Поджарить, помешивая, 5 мин. 
4. Переложить говядину обратно в жаровню или сковороду к луку. Добавить бульон говяжий, розмарин и тимьян. Довести до кипения. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 1,5 часа. 
5. Затем добавить морковь, очищенную и разрезанную на 3 части, картофель, очищенный и крупно нарезанный, кукурузу очищенную и разрезанную на части. Закрыть крышкой и готовить еще 1 час. 
6. Достать мясо из жаровни, переложить в другую емкость, закрыть крышкой и держать теплым. 
Жаровню вернуть на плиту, на основе жидкости приготовить соус: в 0,5 ст. холодной воды развести 2 ст. ложки муки, добавить в бульон и хорошенько размешать, чтобы не было комочков, и тушить 10-15 мин. Готовый соус процедить.
7. Говядину разрезать на порционные куски, полить соусом, 
сверху посыпать хрустящим беконом и подавать с овощами или любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Алевтина
Автор фото Алевтина
Рецепт опубликован 29.06.2014
Отправка данных
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт
Спасибо вам!!!
Каккое нежное мясо получилось!