Турецкий ревани с красным апельсином

Ревани – это блюдо турецкой кухни, но оно также популярно и в Греции, и в Болгарии. Вариантов его существует множество, в тесто добавляются разные ингредиенты, но общая черта всех ревани – пропитка из сиропа с цитрусовым ароматом. По вкусу напоминает любимый многими манник, но турецкий “манник” имеет очень влажное рыхлое тесто и он очень, очень сладкий. Все турецкие десерты и выпечка отличаются тягучей сладостью, посмотрите хотя бы рецепты сладостей Тулумба или лукума на молоке.

Существует несколько вариантов этого пирога – ревани: простой (йогуртовый), морковный, кокосовый и с апельсиновой или лимонной цедрой. Лично мне больше нравится апельсиновый вариант, по-моему, у него самый яркий вкус за счет апельсиновой цедры.  Ревани с апельсинами – это просто фантастика!

Чтобы приготовить апельсиновый ревани, нам понадобится:

для теста:
мука пшеничная – 2 ст.
манная крупа – 1 ст.
сахарный песок – 0,5 ст.
миндальная крошка – 0,5 ст.
яйцо куриное – 4 шт.
подсолнечное масло – 1 ст.
йогурт – 1,5 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
апельсиновая цедра – 1 ч.л.
для сиропа:
сахарный песок – 1,5 ст.
апельсиновый сок – 1 ст.
вода – 0,5 ст.
для украшения:
кокосовая или ореховая крошка – 20-30 г

Как приготовить апельсиновый ревани:

1. Берем форму для выпечки квадратной формы, размером 25х25 см.
2. Духовку разогреваем до 170 градусов.
3. Готовим тесто. В большой миске венчиком постепенно перемешиваем яйца (примерно по времени 5 минут), добавляем йогурт, апельсиновую цедру и сахар, взбиваем тщательно венчиком до тех пор, пока весь сахарный песок не растворится.
4. Добавляем масло, миндаль и манку. После добавления каждого ингредиента тесто необходимо тщательно перемешивать около 5 минут, пока оно не станет однородным, без комков.
5. Просеиваем через сито муку и разрыхлитель и небольшими порциями вводим в тесто. Снова хорошенько перемешиваем тесто. В результате тесто должно получиться густое и тягучее.
6. Нашу форму для запекания смазываем подсолнечным маслом, выливаем тесто в форму и ставим в духовку.
7. Выпекаем тесто в течение 30-40 минут, пока верх пирога не зарумянится. Готовность можно проверить деревянной шпажкой (спичкой): воткнуть ее в центр пирога, если шпажка выходит сухой и без налипших комочков теста, пирог испекся.
8. Тем временем, пока печется наш пирог, готовим сироп. Соединяем в сотейнике воду и апельсиновый сок, подогреваем 2 -3 минуты и высыпаем сахар. Перемешиваем и варим, не доводя до кипения на среднем огне примерно 10-15 минут, пока сироп не станет тягучим.
9. Когда пирог уже готов, достаем форму из духовки, разрезаем пирог на ромбики. И пока он ещё горячий, поливаем его теплым сиропом. Это очень важно! Пирог должен быть горячим, а сироп – теплым!
10. Готовый ревани ставим на холод, чтобы пирог остыл и впитал в себя сироп. Хранить в холоде, накрыв пленкой.

Подаем апельсиновый ревани, посыпав кокосовой или ореховой крошкой.

Конечно, существует много рецептов ревани – например Сладость ревани для детей.  Эта выпечка готовится на дрожжах и также замечательна.

Приятного аппетита!

Автор фото – Лисицына Оксана.

//Материал принадлежит сайту 1001еdа.сom
//Автор рецепта Яна Красникова