Сегодня на обед я приготовлю турецкий салат. Это салат из свежих овощей и запеченного баклажана с салатной заправкой. Салат постный, поэтому может использоваться и вегетарианцами. По желанию, в него можно добавить чеснок и тертый свежий имбирь. Я очень люблю баклажаны и часто готовлю баклажаны, маринованные с чесноком на зиму, они такие полезные и часто выручают зимой, когда так хочется чего-то летнего и вкусного. В этот турецкий салат можно добавить и маринованные баклажаны, перетертые в пюре, тогда вкус у салата будет немного другим, но тоже очень вкусным. Еще рекомендую очень вкусную лазанью с фаршем и баклажанами.

Количество порций: 5
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 80 ккал

баклажан – 300 г
помидоры – 4 шт.
огурцы – 3 шт.
лук – 1 шт.
петрушка свежая – 10 г
лимон – 0,5 шт.
масло оливковое – 2 ст.л.
перец черный молотый, соль – по вкусу

1. Баклажан помыть и смазать растительным маслом кондитерской кисточкой. Проколоть зубочисткой в нескольких местах и положить на решетку духовки. Запекать его 1 час при температуре 200°С.

2. Запеченный баклажан станет мягким. Его нужно остудить.
3. Петрушку помыть и измельчить.
4. Огурцы промыть и нарезать.
5. Помыть помидоры, нарезать крупными кусочками и смешать в салатнице с огурцами.
6. Лук очистить и нарезать соломкой или полукольцами.
7. С баклажана снять кожицу и удалить плодоножку.
8. Размять мякоть запеченного баклажана в пюре.

9. Сделать заправку. Выжать сок из половины спелого лимона.
10. Добавить в него соль, перец и оливковое масло и перемешать

11. Добавить баклажанное пюре в салат и залить заправкой.
12. Перемешать салат и поставить в холодильник на 1 час. Подавать охлажденным.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 06.10.2014