Трубочки вафельные песочные с белковым кремом для маленьких и больших
Хочу поделиться рецептом очень вкусных, рассыпчатых, в меру сладких вафельных трубочек. Этот рецепт прилагался к моей первой вафельнице лет 25 назад. Сначала я сама готовила эти трубочки для моей дочки, а когда она подросла, стала готовить их для младшего брата. Но ничто не вечно: несколько лет назад я осталась без своей любимой вафельницы, а рецепт из записей потерялся. И вот месяц назад я получила подарок, о котором давно мечтала – новую вафельницу, именно такую, какую и хотела. При новой вафельнице были рецепты, но, как оказалось, ни один из них не имеет право на существование (не знаю, зачем вообще печатать то, что приготовить невозможно.) К счастью, моя доча наизусть помнила старый рецепт, который я и предлагаю попробовать всем.
вода – 500 мл
сахар – 200 г
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
масло сливочное (маргарин) – 80 г
желток – 4 шт.
мука – 4 ст.
для крема:
белок – 4 шт.
сахар – 200 г
кислота лимонная – 0,5 ч.л.
ванилин – 1 г
Количество порций: 25-27 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Выпекать в разогретой вафельнице до золотистого цвета. После вытаскивания сразу скрутить в трубочку и остудить.
Приготовить белковый крем. Белки взбить в плотную пену, постепенно добавляя сахар и лимонную кислоту. Продолжая взбивать, поставить емкость с белками в емкость с кипящей водой и продолжать взбивать до уплотнения белковой массы. Когда масса начинает накручиваться на венчик – снять с огня и взбивать еще минут 5-7.
Полученным кремом наполнить трубочки при помощи кондитерского шприца.
Готовые трубочки немного остудить и подавать к чаю, или можно с ряженкой или кефиром.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/trubochki-vafelnye-pesochnye-s-belkovym-kremom-dlya-malenkix-i-bolshix © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!