Треска – отличная рыба, она богата минералами и витаминами. Это очень вкусная и ценная рыба. Ее белое, сочное, плотное мясо содержит белок, магний, кальций, калий, железо, фосфор, мало жира. У трески особенно ценной является печень, содержащая витамины группы В, витамин D, каротин. Из печени трески делают очень вкусные и полезные консервы. Именно из жира трески получают витамины D и А, продающиеся в аптеке. В Норвегии заготавливают икру трески, затем уже распространяют для продажи в различные страны. У этой рыбы приятный аромат, напоминающий запах морских трав.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо из трески получилось вкусным, при  покупке обязательно нужно обратить внимание на состояние филе или тушки. Если рыба переморожена, она будет иметь неприятный запах, при приготовлении будет безвкусной и водянистой.

Треску используют в кулинарии множества стран для приготовления различных блюд. Ее варят, жарят, тушат с овощами, запекают, фаршируют, подают в сочетании с различными соусами, солят в бочках, коптят. Готовят из трески котлеты, тефтели, зразы, делают начинку для пирогов.

Предлагаю приготовить треску с необычайно полезным шпинатом в пергаменте!

Чтобы приготовить треску со шпинатом в пергаменте, вам понадобится:

шпинат – 300 г
морковь – 1 шт.
перец сладкий – 1 шт.
масло сливочное – 1 ст.л.
лимон – 1 шт.
лук-резанец – 0,5 пучка
филе трески (или сайды) – 4 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
чеснок – 1 зубчик
масло оливковое – 2 ст.л.

Как приготовить треску со шпинатом в пергаменте:

1. Для рецепта нам понадобятся большие замороженные листья шпината. Размораживаем.
2. Морковь очищаем, промываем и нарезаем  соломкой.
3. Сладкий перец (я брала красного цвета) очищаем от семян, промываем и нарезаем соломкой.
4. Нарезанные морковь и перец тушим на масле около 20 минут.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Лимон промываем и вытираем насухо. Срезаем тонкий слой кожуры и нарезаем тонкими кружочками, выжимаем сок.
7. Лук-резанец промываем и нарезаем мелко.
8. Рыбное филе берем среднего размера, примерно около 200 грамм каждое. Солим и перчим, кладем каждую филешку рыбы на отдельный лист пергамента (размером 20 на 25 сантиметров). Сверху посыпаем цедрой лимона, луком, выкладываем морковь и сладкий перец. Затем поливаем всё это лимонным соком.
9. Филе хорошенько заворачиваем в пергамент, чтобы из него не просачивался сок. Затем загибаем края вверх (ширина краев около 1 сантиметра), таким образом, сохранится сок в пергаменте.
10. Помещаем филе в пергаменте в разогретую духовку на противень и запекаем рыбу в течение 15 минут.
11. Чеснок очищаем и мелко нарезаем. Обжариваем в масле около 3 минут вместе со шпинатом, хорошенько отжатым. Солим, перчим и выкладываем на тарелки.
12. Готовое филе рыбы вынимаем из духовки, разрезаем пергамент  с помощью ножниц осторожно , чтобы не обжечься при разрезании. Затем немного ждем, пока из пергамента выйдет горячий пар, разворачиваем  и выкладываем рыбу на шпинат. Поливаем соусом со сковороды.

Количество порций: 4

В одной порции: 280 ккал/1180 кДж, белков – 40 г, жиров – 10 г, углеводов – 25 г

Приятного аппетита!