Треска со шпинатом

Интересно, что треска всегда была невероятно популярна у северных народов, поэтому недаром архангелогородцев, а также жителей Кольского полуострова прозвали «трескоедами». И сегодня благодаря своим полезным свойствам эта замечательная морская рыба является довольно частым гостем на наших столах.

Треска (как и любая другая морская рыба ) исключительно богата минералами и витаминами. А еще белое плотное мясо трески считается очень диетическим продуктом, которое  содержит около 20% полноценного белка с его полным набором аминокислот, что необходимо для восстановления человеческого организма. Треска также содержит биотин – органическое вещество, которое принимает участие в жировом обмене, поэтому ее нужно употреблять людям, желающим похудеть и избавиться от  лишних килограммов. Более того, эта полезнейшая рыба исключительно богата такими необходимыми нам жирными кислотами Омега-3,  эффективно снижающими уровень содержания холестерина в крови (особенно полезно людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями).

А еще треска чрезвычайно богата калием, что улучшает снабжение мозга кислородом, ну, а по содержанию фосфора и кальция эта морская рыба превосходит такие продукты, как курага или изюм, на 40%.

Поэтому непременно включите эту рыбку в свой рацион, а я со своей стороны представляю один из самых интересных способов ее приготовления!

Чтобы приготовить треску со шпинатом, нам понадобится:

шпинат – 500 г
филе трески – 400 г
репчатый лук – 1 шт.
изюм – горсть
оливковое масло – 3 ст. л.
твердый сыр – по вкусу
сливочное масло – 1 ст. л.
чеснок – 1 зуб.
для соуса:
оливковое масло – 2 ст. л.
мука – 1,5 ст. л.
молоко – 0,5 л
сливочное масло – 2 ст. л.
мускатный орех
соль, перец

Как приготовить треску со шпинатом:

1. Начнем с того, что приготовим вкуснейший соус для нашей рыбки. Итак, разогреваем в удобной посудине (небольшой кастрюльке и т.п.) оливковое и сливочное масло. Затем высыпаем на сковородку муку и слегка обжариваем ее (пока вы не почувствуете приятный ореховый запах). После добавляем в кастрюльку охлажденное  молоко (не сразу все, а постепенно,  хорошо размешивая, чтобы не было комков). Готовим соус до тех пор, пока он  явно не загустеет. После чего добавляем соль и перец по вкусу, а также мускатный орех на кончике ножа. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и отставляем пока в сторонку.
2. Приступаем к приготовлению самой рыбки. Для этого сначала хорошенько ее промываем под проточной водой, а затем перекладываем кусочки трески в небольшую кастрюльку с холодной водой. Отправляем ее на огонь и ждем, когда закипит вода.
3. Как только вода закипит, снимаем кастрюльку с огня, обязательно накрываем ее крышкой и оставляем в таком виде на 10 минут.
По истечении указанного времени сливаем воду и, если ваша рыбка с костями и кожей,  очищаем ее.
4. Промываем под проточной водой листья шпината и отвариваем их около 5 минут (при этом шпинат выкладываем в кипящую и слегка подсоленную воду). После отправляем его на дуршлаг и даем стечь  воде.
5. В это время очищаем и нарезаем репчатый лук, а также чеснок (последний мелко-мелко измельчаем). Пассеруем на сковородке сначала лук (до мягкости), а затем и чеснок, потом добавляем промытый и просушенный изюм.
Как только изюм слегка набухнет, добавляем на сковородку просушенный шпинат, перемешиваем все и слегка обжариваем.
6. Смазываем маслом (подсолнечным, оливковым) форму для запекания. Теперь на ее дно выкладываем шпинат, обжаренный с луком и чесноком, а затем и саму рыбку. Немного присаливаем ее и перчим по вкусу, а сверху поливаем приготовленным соусом. Натираем на крупной терке любимый твердый сыр и посыпаем им нашу рыбку.
7. Отправляем форму в заранее нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем рыбу, пока не расплавится сыр. Затем достаем готовую треску из духовки, даем ей немного остыть и подаем к столу на красивом блюде.

Всем приятного аппетита!