Мидии с треской по-нормандски - Горячие блюда от 1001 ЕДА

Треска с мидиями по-нормандски

На страницах своего любимого французского кулинарного журнала увидела рецепт Трески с мидиями по-нормандски и не смогла пройти мимо. Уж очень аппетитно блюдо выглядит на фотографии, как в ресторане. А блюда из рыбы и морепродуктов, в любом случае, не могут не получиться и быть невкусными. Поэтому решила поделиться рецептом, может быть, кого-то он тоже заинтересует. Треска с мидиями по-нормандски – это семейное блюдо, которое можно приготовить заранее и которое идеально подойдет для любителей морских блюд. Подавайте его с рисом или овощами, чтобы получить полноценный и вкусный обед.

филе трески – 500 г
мидии – 1 кг
лук шалот – 2 шт.
вино белое – 150 мл
мука – 1 ст.л.
сливки – 150 г
масло сливочное – 70 г
пармезан тертый – 2 ст.л. (по желанию)
сухари панировочные – 4 ст.л. (по желанию)

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Вымойте и очистите мидии. Удалите те, которые сломаны или приоткрыты.

Шаг № 2:

Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Переложите лук в большую жаровню, где предварительно растоплено 20 г сливочного масла и слегка обжарьте. Добавьте белое вино.

Шаг № 3:

Как только всё закипит, выложите мидии в жаровню. Готовьте их на сильном огне, хорошо перемешивая.

Шаг № 4:

Выньте мидии шумовкой.

Шаг № 5:

Филе трески нарежьте обычными кубиками и обжаривайте в течение 2-х минут в соусе из мидий. Выньте их и отложите в сторону.

Шаг № 6:

Процедите соус, чтобы полностью удалить песок, дайте смеси остыть.

Шаг № 7:

Разогрейте духовку до температуры до 180° C.

Шаг № 8:

Растопите 30 г сливочного масла в кастрюле с толстым дном и всыпьте в него муку, обжаривайте, помешивая, 2 минуты, затем влейте соус, в котором готовились мидии. Проварите до загустения, постоянно помешивая, затем добавьте сливки. Поперчите, но попробуйте, прежде чем солить.

Шаг № 9:

Разделите кусочки трески и мидии на четыре небольшие формочки для запекания. Полейте соусом, по желанию посыпьте панировочными сухарями и сыром пармезан. Добавьте кусочки составшегося сливочного масла

Шаг № 10:

Запекайте 15 минут в разогретой до 180° C духовке.

Шаг № 11:

Подавать блюдо к столу прямо в формочках для запекания.

Благодаря соусу с мидиями, сливками и добавлением пармезана, блюдо получается сочным, нежным и ароматным. Надеюсь, что и вам захочется его приготовить. Приятного аппетита!

Распечатать