Личные впечатления о рецепте:
На страницах своего любимого французского кулинарного журнала увидела рецепт Трески с мидиями по-нормандски и не смогла пройти мимо. Уж очень аппетитно блюдо выглядит на фотографии, как в ресторане. А блюда из рыбы и морепродуктов, в любом случае, не могут не получиться и быть невкусными. Поэтому решила поделиться рецептом, может быть, кого-то он тоже заинтересует. Треска с мидиями по-нормандски – это семейное блюдо, которое можно приготовить заранее и которое идеально подойдет для любителей морских блюд. Подавайте его с рисом или овощами, чтобы получить полноценный и вкусный обед.
Чтобы приготовить треска с мидиями по-нормандски, вам понадобится:
Ингредиенты
- филе трески – 500 г
- мидии – 1 кг
- лук шалот – 2 шт.
- вино белое – 150 мл
- мука – 1 ст.л.
- сливки – 150 г
- масло сливочное – 70 г
- пармезан тертый – 2 ст.л. (по желанию)
- сухари панировочные – 4 ст.л. (по желанию)
Время подготовки: 25мин.
Время приготовления: 35мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить треска с мидиями по-нормандски
Вымойте и очистите мидии. Удалите те, которые сломаны или приоткрыты.
Лук-шалот очистить и мелко нарезать. Переложите лук в большую жаровню, где предварительно растоплено 20 г сливочного масла и слегка обжарьте. Добавьте белое вино.
Как только всё закипит, выложите мидии в жаровню. Готовьте их на сильном огне, хорошо перемешивая.
Филе трески нарежьте обычными кубиками и обжаривайте в течение 2-х минут в соусе из мидий. Выньте их и отложите в сторону.
Процедите соус, чтобы полностью удалить песок, дайте смеси остыть.
Разогрейте духовку до температуры до 180° C.
Растопите 30 г сливочного масла в кастрюле с толстым дном и всыпьте в него муку, обжаривайте, помешивая, 2 минуты, затем влейте соус, в котором готовились мидии. Проварите до загустения, постоянно помешивая, затем добавьте сливки. Поперчите, но попробуйте, прежде чем солить.
Разделите кусочки трески и мидии на четыре небольшие формочки для запекания. Полейте соусом, по желанию посыпьте панировочными сухарями и сыром пармезан. Добавьте кусочки составшегося сливочного масла
Запекайте 15 минут в разогретой до 180° C духовке.
Подавать блюдо к столу прямо в формочках для запекания.
Благодаря соусу с мидиями, сливками и добавлением пармезана, блюдо получается сочным, нежным и ароматным. Надеюсь, что и вам захочется его приготовить. Приятного аппетита!
Источник: https://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/plat/cabillaud-aux-moules-facon-normande-01452
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Лично по такому рецепту не готовила, но треска и мидии мне нравятся. С добавкой филе трески готовлю пельмени и котлеты. Предпочитаю такое приготовление. Треска содержит тот знаменитый витамин Д, который так нужен организму, особенно в зимнее время.
Относительно рецепта. Обязательно приготовлю. Состав мне очень понравился.
Интересный рецепт. Выглядит блюдо очень аппетитно.
Треску и мидии люблю в отдельном приготовлении, а вот вместе еще не готовил, рецепт понравился. Попробую приготогвить в таком сочетании.
Любопытный рецепт, хоть и повозиться придется, конечно. Морепродукты любим очень, так что надо будет попробовать приготовить.
Есть пара вопросов:
1. Можно ли использовать мидии чищенные?
2. “Запекайте 15 минут в горячей духовке” – при какой температуре?
Марина, спасибо за вопросы.
В 7 шаге приготовления температура духовки указана, но для удобства я добавила температуру запекания и в шаг №10.
А вот вопрос с мидиями остается открытым, поскольку это рецепт-перевод, и только приготовив это блюдо, можно с уверенностью на него ответить.
Думаю, что очищенные мидии тоже подойдут, ведь мы так часто импровизируем, готовя то или иное блюдо.
По температуре, видимо, пропустила как-то 7-й шаг. Спасибо.
По мидиям, думаю, что очищенные мидии просто надо будет меньшее количество времени “обжаривать”. В общем рецепт очень любопытный, надо будет обзавестись кокотницами и попробовать приготовить.
Если оставлять прямо в формочке для запекания как у Вас указано в пункте 11 то блюдо будет особенно вкусно в сравнение с переложенным на тарелку