Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

Эти, как кажется на первый взгляд, простые тосты из белого хлеба, политые расплавленным шоколадом или вареным сгущенным молоком и украшенные сливочным кремом, на самом деле шедевр знаменитого французского шеф-повара Пьера Оже. Он стал победителем пятого сезона «Top Chef», популярного конкурса во Франции, благодаря именно этому рецепту. И теперь он внесен во многие французские кулинарные книги. Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом никого не оставляют равнодушным, потому что многим напоминают вкус и цвет детства.

яйца – 1 шт.
сахар – 20 г
сливки – 10 мл
хлеб белый – 4 ломтика
масло сливочное – 20 г
ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА:
сахар мелкий – 50 г
вода – 10 мл
масло сливочное – 20 г
соль – 1 щепотка
ДЛЯ ГАНАША ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
шоколад  белый – 100 г
ваниль – 1 стручок
сливки – 10 мл

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:
Ганаш лучше приготовить накануне для ускорения приготовления блюда: растопить шоколад в пароварке. Взять стручок ванили, разрезать и соскрести семена с помощью кончика ножа. Нагреть сливки с семенами и стручком ванили. Снять смесь с огня, дать ей настояться 30 минут. Смешиваем растопленный шоколад со сливками и ванилью. Остужаем крем при комнатной температуре.
Шаг № 2:
В тот же день кремом наполняем кондитерский мешочек и убираем его в холодильник. Иначе, если крем застынет в миске, им будет сложно наполнить кондитерский мешочек перед подачей блюда к столу.
Шаг № 3:
Смешаем в миске яйца, сахар и сливки, взбиваем их венчиком, пока сахар не растворится, а смесь слегка не увеличится в объеме. Опускаем туда ломтики хлеба, чтобы хлеб хорошо впитал жидкость. Затем хлебцы обжариваем на масле на сковороде до румяности с обеих сторон. Даем им остыть.
Шаг № 4:
Делаем карамельный соус. В металлическую миску всыпаем сахар, вливаем 10 мл воды и ставим на огонь, не мешать. Когда смесь хорошо прогреется и приобретет карамельный цвет, снимаем с огня и очень осторожно добавляем сливочное масло и соль, помешивая, пока соус не станет однородным.
Шаг № 5:
Перед подачей гренки выкладываем на тарелки, с помощью кондитерского мешочка украшаем ганашем из белого шоколада и поливаем карамельным соусом.

Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже

Подаем лакомство к столу. Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом понравятся не только детям, но и многим взрослым, потому что напомнят вкус беззаботного и счастливого детства, вкус молочных шоколадок, карамелек и, конечно, гренок маминого приготовления.
Приятного аппетита!

https://www.1001eda.com/tosty-s-ganashem-iz-belogo-shokolada-i-karamelnym-sousom-ot-pera-ozhe © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!