Личные впечатления о рецепте:
Эти, как кажется на первый взгляд, простые тосты из белого хлеба, политые расплавленным шоколадом или вареным сгущенным молоком и украшенные сливочным кремом, на самом деле шедевр знаменитого французского шеф-повара Пьера Оже. Он стал победителем пятого сезона «Top Chef», популярного конкурса во Франции, благодаря именно этому рецепту. И теперь он внесен во многие французские кулинарные книги. Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом никого не оставляют равнодушным, потому что многим напоминают вкус и цвет детства.
Чтобы приготовить тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже, вам понадобится:
Ингредиенты
- яйца – 1 шт.
- сахар – 20 г
- сливки – 10 мл
- хлеб белый – 4 ломтика
- масло сливочное – 20 г
- ДЛЯ КАРАМЕЛЬНОГО СОУСА:
- сахар мелкий – 50 г
- вода – 10 мл
- масло сливочное – 20 г
- соль – 1 щепотка
- ДЛЯ ГАНАША ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА:
- шоколад белый – 100 г
- ваниль – 1 стручок
- сливки – 10 мл
Время подготовки: 30мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 00мин.
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом от Пьера Оже
Ганаш лучше приготовить накануне для ускорения приготовления блюда: растопить шоколад в пароварке. Взять стручок ванили, разрезать и соскрести семена с помощью кончика ножа. Нагреть сливки с семенами и стручком ванили. Снять смесь с огня, дать ей настояться 30 минут. Смешиваем растопленный шоколад со сливками и ванилью. Остужаем крем при комнатной температуре.
В тот же день кремом наполняем кондитерский мешочек и убираем его в холодильник. Иначе, если крем застынет в миске, им будет сложно наполнить кондитерский мешочек перед подачей блюда к столу.
Смешаем в миске яйца, сахар и сливки, взбиваем их венчиком, пока сахар не растворится, а смесь слегка не увеличится в объеме. Опускаем туда ломтики хлеба, чтобы хлеб хорошо впитал жидкость. Затем хлебцы обжариваем на масле на сковороде до румяности с обеих сторон. Даем им остыть.
Делаем карамельный соус. В металлическую миску всыпаем сахар, вливаем 10 мл воды и ставим на огонь, не мешать. Когда смесь хорошо прогреется и приобретет карамельный цвет, снимаем с огня и очень осторожно добавляем сливочное масло и соль, помешивая, пока соус не станет однородным.
Перед подачей гренки выкладываем на тарелки, с помощью кондитерского мешочка украшаем ганашем из белого шоколада и поливаем карамельным соусом.
Подаем лакомство к столу. Тосты с ганашем из белого шоколада и карамельным соусом понравятся не только детям, но и многим взрослым, потому что напомнят вкус беззаботного и счастливого детства, вкус молочных шоколадок, карамелек и, конечно, гренок маминого приготовления.
Приятного аппетита!
Источник: https://www.prima.fr/cuisine/pain-perdu-ganache-montee-de-chocolat-blanc-et-sauce-caramel-par-pierre-auge/7973974/
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Замечательный десерт. Осуществить его в наших условиях – вполне реально. При первой же возможности приготовлю.
Спасибо, Светлана, за комментарий. Рада, что рецепт Пьера Оже вам понравился. Правда, лакомство довольно-таки просто готовится.
Вроде все просто и доступно. Подача, конечно, бесподобна!
Какая красота, просто шедевр.
Божественно красиво, рецепт просто замечательный.
Очень понравился карамельный соус. Спасибо.
Блюдо прекрасное, подача на высшем уровне.
Восхитительный рецепт. Уже загорелась, чтобы приготовить.