Вена… Какие ассрциации вызывает этот город? Конечно, это великие венские классики – Гайдн, Моцарт, Бетховен, это короли вальса отец и сын Штраусы. Много можно назвать знаменитостей, чьи имена связаны с этим городом…

Прогуливаясь по Вене, вам непеменно захочется посидеть в одной из многочисленных уютных кофеен, которые так и манят ароматом свежей выпечки и вкуснейшего кофе. Там вы можете отведать знаменитый яблочный штрудель, известные всему миру торты Эстерхази, Захер, венские сдобные булочки…

Торт Захер появился в 1832 году, когда Кочелев Франц Захер, заменявший больного шеф-повара, должен был создать десерт для особо требовательных гостей при дворе князя Меттерниха. В то время Францу было всего 16 лет, два года он уже обучался кондитерскому делу. Торт гостям понравился, но событием вечера не стал. Лишь через 40 лет старший сын кондитера Эдуард Захер сделал торт знаменитым. С 1876 года торт стал продаваться в  венском отеле “Захер” и стал популярен во всей Австрии. В 1938 году новые владельцы отеля “Захер” зарегистрировали название десерта “Оригинальный торт Захера” (нем. Original Sacher-Torte) как торговую марку. Теперь он не только продавался в отеле, но там же изготавливался. С 1963 года на тортах, изготовленных в отеле, есть круглая шоколадная медаль.

Успех и всемирная известность оригинального торта Захер – это не просто идеальная смесь ингредиентов, их правильная температура и влажность в пекарне. Это еще и точная последовательность из 34 рабочих этапов от начала приготовления до упаковки торта в благородной деревянной коробке, над дизайном которой трудились известные австрийские художники. Таким образом, строго ограниченное количество оригинальных тортов «Захер» превращается в настоящее австрийское произведение искусства, чистые доходы продажи идут на благотворительные цели.

Давайте попробуем вместе приготовить этот знаменитый торт, который напоминает мне об Австрии. Впервые попробовала его именно там.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 520 ккал

яйцо – 6 шт.
сахар – 120 г
масло сливочное – 120 г
мука – 120 г
шоколад темный – 120 г + 20-50 г
джем абрикосовый – 120 г
сок лимона – 1 ст.л.
шоколад – 80 г
масло сливочное – 60 г

До густой пены взбиваем желтки с половиной сахара. Растапливаем масло и шоколад (120 г) вместе. Вливаем шоколад к желткам и размешиваем аккуратно ложкой. Добавляем муку и хорошо перемешиваем. Белки взбиваем с оставшимся сахаром до плотной консистенции и соединяем с желтками. Выкладываем в форму и выпекаем при 180 градусах примерно около 40 минут. Проверяем готовность. Остужаем бисквит, разрезаем пополам. Половиной джема пропитываем корж, накрываем второй половиной торта и обмазываем полностью бисквит оставшимся джемом. Для этого нужно оставшийся джем подогреть с лимонным соком до кипения. Растапливаем шоколад с маслом и выливаем на остывший торт.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Фото обновлено 21.02.2020
Рецепт опубликован 29.02.2016