Это торт моей молодости. Прост в приготовлении, но очень вкусен. В тесто кладется протертая смородина с сахаром (красная или черная), а крем используется заварной сметанный с сиропом из смородины.
В торте использована красная смородина. Смородина перетирается с сахаром и заваривается 5 минут. Корж получается большим. Вы можете уменьшить количество ингредиентов, чтобы получить корж нужного размера.
Диаметр формы 28 см.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г
яйцо — 4 шт.
сметана (кефир) — 1 ст.
смородина (перетертая с сахаром) — 1 ст.
сахар — 150 г
мука – 400 г
разрыхлитель — 10 г
для заварного сметанного крема:
сметана — 400 г
яйцо — 1 шт.
крахмал – 2 ст.л.
сахар — 120 г
масло сливочное — 150 г
сироп из смородины — 2 ст.л.
для глазури:
сметана — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
какао — 2 ст.л.
масло сливочное — 30 г
Ингредиенты для коржа.
Взбиваем яйца с сахаром, вводим сметану и размешиваем.
Вводим смородину и размешиваем.
Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто.
Переливаем тесто в форму.
Выпекаем при температуре 190-200ºС 45-55 минут (при проверке палочка должна оставаться сухой). Достаем корж из духовки и даем ему остыть.
Корж получается большим и высоким. Структура пористая, упругая, но не влажная.
Готовим сметанный заварной крем.
Взбиваем яйцо с сахаром и крахмалом. Добавляем сметану и размешиваем.
Ставим крем на водяную баню
и увариваем до готовности. Затягиваем пленкой и ставим охлаждаться.
Взбиваем мягкое сливочное масло, порциями по 1 ст.л. добавляем заварной сметанный крем комнатной температуры и взбиваем до объединения. Добавляем по 1 ст.л. сироп и взбиваем крем до гладкой и блестящей консистенции.
Готовый крем охлаждаем.
Остывший корж
разрезаем на 5 коржей.
Промазываем 4 коржа кремом.
Собираем торт и ставим в холодильник на 2 часа.
Варим глазурь. Смешиваем сметану, сахар, какао и ставим на на маленький огонь. Добавляем сливочное масло. Увариваем глазурь и охлаждаем.
Покрываем торт глазурью и убираем в холодильник на 1 час.
Торт в разрезе.
И еще.
Кусочек.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 17.02.2016
Отправка данных
Лариса, так подробно ты описала, что можно уже завтра и готовить. Представляю от смородины какой он ароматный.
Асим, очень ароматный. Вкус смородины и в коржах и в креме очень чувствуется.
Какой шикарный рецепт!!!! Интересно, если перетертая смородина размороженная будет, получится
!!!!!
Пы.сы. Лариса!! У вас такая коллекция ножей
Екатерина, из размороженной смородины получается так же вкусно. Может быть даже вкуснее. Я часто делаю именно из замороженных ягод, мне больше нравится консистенция. Если будете делать из черной смородины, не пугайтесь цвета теста, оно получится фиолетовым. После выпечки – цвет фантастический. Надо чтобы попробовали, очень оригинальный и вкусный торт. Крем можно делать простой сметанный с сахаром. Я просто боюсь свежей сметаны (был один раз неудачный опыт) и всегда сметану завариваю.
А ножи еще не все, на другой стене еще висят и много различных наборов. Посчитала – наверно больше 60 шт. Это хобби мужа. Ножи у меня самые лучшие, всегда наточены и очень острые. Всегда гостей предупреждаю, чтобы не обрезались.
какой красивый цвет придает тесту смородина, будто кофейные коржи.
Это красная смородина дает такой цвет. Черная смородина дает тесту фиолетовый цвет, а после выпечки – темно-сиреневый с шоколадным оттенком. Я всегда удивляю знакомых этим пирогом. Мои его знают, но все равно поражаются цвету.
В следующий раз сделаю с черной смородиной.
Вкусно и ароматно.А какая последовательность и аккуратность в приготовлении. Просто восторгаюсь! Да и цвет готового коржа очень понравился. Беру на заметку.
Рецепт в копилку. Обязательно приготовлю к чаю.