Это торт моей молодости. Прост в приготовлении, но очень вкусен. В тесто кладется протертая смородина с сахаром (красная или черная), а крем используется заварной сметанный с сиропом из смородины.
В торте использована красная смородина. Смородина перетирается с сахаром и заваривается 5 минут. Корж получается большим. Вы можете уменьшить количество ингредиентов, чтобы получить корж нужного размера.
Диаметр формы 28 см.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г

для коржа:
яйцо — 4 шт.
сметана (кефир) — 1 ст.
смородина (перетертая с сахаром) — 1 ст.
сахар — 150 г
мука – 400 г
разрыхлитель — 10 г
для заварного сметанного крема:
сметана — 400 г
яйцо — 1 шт.
крахмал – 2 ст.л.
сахар — 120 г
масло сливочное — 150 г
сироп из смородины — 2 ст.л.
для глазури:
сметана — 3 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
какао — 2 ст.л.
масло сливочное — 30 г

Ингредиенты для коржа.

Взбиваем яйца с сахаром, вводим сметану и размешиваем.

Вводим смородину и размешиваем.

Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто.

Переливаем тесто в форму.

Выпекаем при температуре 190-200ºС 45-55 минут (при проверке палочка должна оставаться сухой). Достаем корж из духовки и даем ему остыть.
Корж получается большим и высоким. Структура пористая, упругая, но не влажная.

Готовим сметанный заварной крем.

Взбиваем яйцо с сахаром и крахмалом. Добавляем сметану и размешиваем.

Ставим крем на водяную баню

и увариваем до готовности. Затягиваем пленкой и ставим охлаждаться.

Взбиваем мягкое сливочное масло, порциями по 1 ст.л. добавляем заварной сметанный крем комнатной температуры и взбиваем до объединения. Добавляем по 1 ст.л. сироп и взбиваем крем до гладкой и блестящей консистенции.

Готовый крем охлаждаем.

Остывший корж

разрезаем на 5 коржей.

Промазываем 4 коржа кремом.

Собираем торт и ставим в холодильник на 2 часа.

Варим глазурь. Смешиваем сметану, сахар, какао и ставим на на маленький огонь. Добавляем сливочное масло. Увариваем глазурь и охлаждаем.
Покрываем торт глазурью и убираем в холодильник на 1 час.

Торт в разрезе.

И еще.

Кусочек.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 17.02.2016