Шоколадный торт с зеркальной глазурью: пошаговый с фото

Торт с шоколадно-зеркальной глазурью

Торт с шоколадно-зеркальной глазурью: пошаговый с фото

Давно заглядывалась на зеркальную глазурь. Очень уж она мне по нраву. И в зависимости от шоколада и пищевых красителей она может быть разная. Для начала решилась испечь торт с шоколадно-зеркальной глазурью. Думала готовить ее намного сложнее, а оказалось просто и понятно. Буду пробовать и другие варианты. Определилась и с биквитом, что точно будет не шоколадный и совершенно новый для меня рецепт. Бисквит тоже вышел неплох на вкус. Приготовлю его еще, но с другим кремом. Для крема я измельчила сахар и немного пожалела. Все же лучше брать мелкую, покупную пудру. Либо знать секрет правильного измельчения. Уж не знаю. Сахар растворился не до конца.

БИСКВИТ:
мука – 150 г
сахар – 160 г
яйца – 4 шт.
соль – щепотка
крахмал картофельный – 1 ч.л.
разрыхлитель – 1 ч.л.
масло растительное без запаха – 60 г
вода – 90 г
сок лимонный – 3-5 капель
ШОКОЛАДНО-ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ:
шоколад темный – 50 г
какао – 80 г
вода – 80 мл
сахар – 250 г
желатин – 8 г
КРЕМ:
масло сливочное – 300 г
пудра сахарная мелкая – 300 г

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Смешать сухие ингредиенты. Сделать лунку в центре и влить масло, воду, желтки. Смешать.

Шаг № 2:

В белки добавить лимонного сока. Взбить до жестких пик. Соединить, аккуратно перемешивая снизу вверх, желтковую массу и белковую.

Шаг № 3:

Форму 20-22 см смазать маслом или выстелить пекарской бумагой. Включить духовку на 180°C. Вылить тесто в форму. Выпекать примерно 50 минут. Проверить спичкой на готовность. Остудить на решетке бисквит.

Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем вместе с мелкой пудрой на высокой скорости до пышной белой массы. Я капнула для цвета краситель. Получился розовый цвет. Остывший бисквит разрезаем на две части. Промазываем кремом первый корж, накрываем вторым. Обмазываем сверху и по бокам кремом и ставим в холодильник.

Шаг № 4:

Замачиваем желатин в воде, как указано в инструкции. В сотейник насыпаем сахар, добавляем какао, просеянное через сито, добавляем сливки и воду. Все время помешивая, доводим до кипения. Сразу снимаем с огня. Добавляем измельченного шоколада, перемешиваем. Добавляем желатин. Перемешиваем хорошо. Процеживаем через сито смесь. Даем глазури остыть до комнатной температуры. Достаем из холодильника торт, ставим на решетку. Покрываем торт глазурью. можно полить глазурью весь торт и бока, а можно бока торта украсить крошкой или орешками. Я выбрала глазурь.

Шаг № 5:

Сразу перекладываем торт на блюдо. Убираем его в холодильник часа на два. Не знаю, как так вышло, но ребенок залез головой в торт, который только-только полила глазурью. Пришлось исправлять неровности так, как смогла. В комментариях покажу ребенка с частично шоколадной головой.

Торт с шоколадно-зеркальной глазурью: пошаговый с фото

Такой крем прост в приготовлении. В него можно добавить и ванильный экстракт, и какао, и пищевой краситель, и лимонный сок и получить немного разные варианты. А сам бисквит можно приготовить с апельсиновой ноткой, заменив воду на апельсиновый сок. Но я сама пока этого не пробовала делать. У меня классика. Надеюсь рецепт вам пригодится и торт с шоколадно-зеркальной глазурью придется по вкусу всей семье. Приятного аппетита!

Распечатать