Нет ничего более вкусного, чем классика. Домашний торт Птичье молоко – это лакомство из детства, которое точно будет уместно на новогоднем столе. Да и, что сказать, не только на новогоднем! Готовьте этот тортс радостью и хорошим настроением для любимых и гостей в любые выходные и будни, даже без повода. Ведь это так хорошо – радовать!

Советы от Светланы.

1. Для заварного крема лучше мягкое сливочное масло заранее взбить отдельно в пышную массу (там есть фото) и лишь потом добавлять в желтки.

2. Лучше пусть заварной крем остывает под крышкой, иначе образуется неприятная скользкая пленка, которая будет потом неприятно смотреться в готовом креме.

3. Еще одно: добавляя теплый желатин, надо вливать его тонкой струйкой именно в то место, где крутятся венчики, так он равномерно разойдется по всему крему.

4. Маленькое количество муки для заварного крема тоже надо просеять и всыпать в массу не одной кучей, а как бы рассеять по всей массе, тогда она не возьмется комками, а растворится равномерно.

5. Как только появились первые три-четыре бульки, значит заварной крем надо снять с огня.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал

для коржей:
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
соль
для крема-суфле:
желатин быстрорастворимый – 20 г
молоко – 0,5 ст.
сливочное масло – 150 г
яйца – 5 шт.
cахар – 1 с.
мука – 0,8 ст.л.
ванилиный сахар – 1 пакетик
соль
шоколад темный и белый – по 1 плитке

1. Готовим классический бисквит: отделяем желтки от белков,

взбиваем их в разных емкостях, добавляя в каждую сахар по полстакана, соль добавляем в белки.
2. Соединяем обе массы, аккуратно перемешивая лопаткой, затем добавляем просеянную муку и также аккуратно перемешиваем до однородности.
3. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке.

Остывший корж разрезаем на два.

4. В то время как коржи остывают, готовим крем-суфле. Для этого нам нужно подготовить желатин по инструкции.

5. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром,

влить молоко,

добавить муку, все перемешать.

6. Поставить массу на водяную баню, непрерывно помешивая довести до кипения. Снять с огня.

7. В немного остывшую массу добавить сливочное масло,

взбить миксером.
Взбить белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли,

продолжая взбивать, влить подготовленный желатин.

8. Соединить обе массы и аккуратно перемешать, не используя миксер!

9. Поставьте на блюдо для торта съемные бортики, положите первый корж.

Вылейте на него половину всего крема,

сверху положите второй корж

и залейте оставшимся кремом.10. Уберите торт застывать в холодное место приблизительно на пять часов, затем снимите бортики и залейте торт смешанным растопленным шоколадом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Тамара Чумакова
Автор пошаговых фото Светлана
Рецепт опубликован 9.12.2011
Рецепт доработан (добавлены пошаговые фото) 17.04.2015