По-моему, именно этот торт можно назвать искушением для гурманов. В нашей семье такой тортик печется не очень часто и в особых случаях, поэтому это самый любимый десерт, кстати, со вкусом детства.
А разве новый год 2016 — не повод побаловать своих близких?!
Этот рецепт из маминой кулинарной тетради.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 555 ккал

 
для теста:
сахар — 100 г
масло сливочное — 100 г
яйцо – 2 шт.
мука — 140 г
ванилин — 1 г
для крема и глазури:
белок — 2 шт.
молоко сгущенное — 100 г
масло сливочное — 200 г + 50 г
агар-агар – 2 ч.л.
кислота лимонная — 0,2 ч.л.
вода — 140 г
ванилин – щепотка
сахар – 300 г
шоколад – 50 г
молоко – 1 ст.л.

 

Масло (200 г) взбиваем с сахаром. Добавляем яйца с ванилином, взбиваем до однородности. Всыпаем муку и замешиваем тесто. Выпекаем корж в смазанной маслом форме в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут.
Агар-агар замачиваем в воде (140 мл) на 3 часа. Потом его на медленном огне довести до кипения и кипятить до полного растворения, постоянно помешивая. Добавить сахар и варить до загустения сиропа. Половинку яичного белка отделим, он нам понадобится для украшения торта.
Взбиваем охлажденные белки до образования густой пены с добавлением лимонной кислоты.
Сироп снимаем с огня, добавляем в него ванилин и вливаем его во взбитые белки, снова взбиваем.
Размягченное сливочное масло (50 г) взбиваем со сгущеным молоком до однородности.
В белковую массу вмешиваем масляный крем и тщательно перемешиваем.
Испеченный и остывший корж разрезаем на две части, на один корж выкладываем крем, прикрываем вторым. Если крем получился жидковатым, то можно использовать разъемную форму. Убираем заготовку в холодильник на 3 часа.
Вынимаем тортик из формы. Готовим глазурь: на водяной бане разогреваем масло с шоколадом и молоком до однородной массы. Покрываем глазурью торт. Украшаем взбитым оставшимся яичным белком с сахаром.

С новым годом 2016! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 16.01.2016