Торт Прага – любимое лакомство мужа. Пекла торт впервые специально для супруга. Для меня это оказался рецепт не из простых, но результат того стоил.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 825 ккал

для бисквита:
яйцо – 6 шт.
масло сливочное – 40 г
мука – 115 г
сахар – 150 г
какао – 25 г
для крема:
масло сливочное – 150 г
сливки (35%) – 150 г
сахар – 120 г
грильяж – 120 г
экстракт ванильный – 1 ч.л.
для грильяжа:
вода – 35 г
сахар – 120 г
орехи – 40 г
для украшения:
джем абрикосовый – 50 г
для глазури:
шоколад темный – 100 г
масло сливочное – 80 г

Желтки отделяем от белков и взбиваем их с половиной сахара. Взбиваем белки с сахаром до плотной массы, чтобы она не теряла форму. Соединяем белки и желтки. Муку и какао смешиваем вместе и добавляем в яичную массу. Аккуратно мешаем от края миски к середине. Масло растапливаем и вливаем в нашу массу. Духовку разогреваем до 200 градусов. Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Вливаем смесь в форму. Выпекаем около 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой (зубочисткой). Остужаем бисквит на решетке.
Для грильяжа орехи прогреваем в духовке при 180 градусах 15-20 минут. В блендере измельчаем немного, но не до муки. Смешиваем воду с сахаром и доводим до кипения. Варим, помешивая, до получения карамели. Сироп должен немного потемнеть. Снимаем с огня и добавляем орехи. Быстро перемешиваем и выливаем на пергаментную бумагу, смазанную маслом. Остужаем, ломаем и перемалываем к крошку.
Для крема расплавляем сахар до коричневого цвета, добавляем сливки и варим до растворения сахара. Взбиваем масло комнатной температуры и вливаем постепенно в него остуженный сироп, тщательно взбивая. Добавляем ванильный экстракт и грильяжную крошку.
Разрезаем корж на три части и промазываем кремом. Верх торта смазываем джемом и оставляем для пропитки в холодильнике на час. На водяной бане растапливаем шоколад с маслом и обмазываем глазурью весь торт. Ставим в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Елена
Рецепт опубликован 26.02.2016