Давно собиралась приготовить,и вот, наконец, мне это удалось. Времени, конечно, занимает не мало, но, друзья, вкус этого торта того стоит! Очень нежный, тающий во рту тортик с легким кофейным вкусом. Всем моим домочадцам очень понравился, смели весь за один вечер. Теперь этот тортик занял место в списке одного из любимых десертов.

1. Для бисквита взбить яйца с сахаром до образования густой устойчивой массы.
2. Добавить постепенно в несколько подходов просеянную муку и осторожно перемешать(я перемешиваю руками).
3. Выложить тесто в смазанную разъёмную форму ( у меня 26 см) и поставить на 180 С на 25-35 минут. Дать остыть.
4. Заварить средней крепости кофе (на самом деле тут дело вкуса и сорта кофе, можно и покрепче, но начать лучше со средней; готовив торт во второй раз, я решила сделать крепкий кофе, так вот, вкус в итоге получился как будто торт поджарился слегка).
5. Для начинки белки отделить от желтков. Желки взбить с половиной сахара добела. Белки взбить со второй половиной сахара в устойчивую густую пену.
6. К желткам добавить маскарпоне и перемешать миксером. Затем понемногу вводим белки и аккуратно движениями снизу вверх вмешиваем их в желтки ложкой.
7. Разрезаем бисквит пополам,чтобы получилось 2 коржа. Один корж кладем на дно формы (можно использовать кулинарное кольцо, я за неимением сиего внутренние бока разъемной формы обложила разрезанными альбомными листами), пропитываем его поверхность кофе, выкладываем половину нашего крема, затем снова корж-кофе-крем. Сверху через сито посыпаем какао-порошком. Отправляем в холодильник на 4 часа.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ксения
Рецепт опубликован 05.09.2015