Первый раз решила попробовать исполнить торт в зимнем стиле. Идею оформления навеяли популярные пряничные домики. Внутри тортика – модификация торта Черный лес. Делала к запланированной рождественской встрече с родственниками, свои порции съели очень быстро даже те, кто особыми сладкоежками не является.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 325 ккал

 
яйцо — 10 шт.
сахар — 2 ст.
мука — 1 ст.
какао — 2 ст.л.
ванилин — 2 уп.
кислота лимонная — 0,25 ч.л.
сливки (33%) — 500 мл
молоко сгущенное — 1 уп.
вишня (заморозка) — 200 г

 

Приготовим бисквит. Муку просеиваем с какао. Белки 6 яиц отделяем от желтков. Желтки взбиваем до увеличения объема и побеления с ванилином и половиной стакана сахара. Белки взбиваем до устойчивых пиков, добавляем полстакана сахара и взбиваем еще раз до твердых пиков. Во взбитые желтки добавляем половину муки с какао и треть взбитых белков, аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх, добавляем в смесь оставшуюся муку и белки. Опять осторожно перемешиваем. Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму, ставим в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов, на 10 минут. Потом убавляем температуру до 160 градусов и оставляем еще на 35-40 минут. Достаем из духовки и оставляем остывать. Остывший бисквит разрезать на коржи, у меня получилось 4 шт.
Можно сделать торт просто круглым. Если захотите воспроизвести мой вариант — у меня оставалось немного самого простого теста для песочного печенья, но вы можете воспользоваться любым рецептом, включая пряничное. Я просто раскатала два кусочка теста, вырезала в нем “окошки” и создала эффект бревенчатой стены. Стекла сделаны из растопленной карамели.

Готовим крем для прослойки торта. Для крема взбиваем жирные сливки в крепкую пену, осторожно вводим сгущеное молоко.

Вишню выложить в кастрюльку, разогреть с небольшим количеством воды и сахара по вкусу. Дать закипеть, отбросить на сито, дать стечь жидкости. В получившийся вишневый сироп можно добавить немного коньяка (если торт не будут есть дети) и использовать его для пропитки коржей, чтобы торт был более сочным.
Собираем торт. Для этого выкладываем коржи, пропитывая каждый вишневым сиропом и прослаивая их кремом. В середине торта выкладываем слой из вишен. Верхний корж пропитываем, но кремом не смазываем. Отправляем в холодильник.
Готовим крем “мокрое безе” для отделки торта. Для этого отделяем белки 4-х яиц. Слегка взбиваем, добавляем 1 ст. сахара, лимонную кислоту и ванилин. Ставим емкость с белками на водяную баню, вода уже должна кипеть. Не снимая с бани, взбиваем белки миксером до тех пор, пока масса не приобретет упругую консистенцию — белки собираются на венчиках. Отставляем остывать.
Вырезаем фрагмент торта, размер я подбирала по уже выпеченным деталям “избушки”. Покрываем остывший торт белковым кремом комнатной температуры, создаем эффект снежного покрова. Крепим бревенчатые “стены” избушки на крем.

На “крыше” торта я разместила мастичные снежинки, у окошка — елка из мастики. Вот такое несложное, но привлекательное и очень вкусное, украшение новогоднего стола у нас получилось!

Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Новогодний торт Елочка.

Видео-рецепт Новогодний торт Елочка