Этот торт готовила нам с братом мама. Помню его лет с 11-12. Это был один из семейных рецептов и поэтому откуда он взялся, я не знаю. Этот рецепт сохранился, и теперь готовлю его я. Торт получается очень-очень вкусным. Приятного всем аппетита!

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 350 ккал / 100 г

 
для коржей:
желток — 6 шт.
сахар — 2 ст.
сметана — 2 ст.
мука — 2 ст.
сода — 2 ч.л.
какао — 2 ст.л.
для крема:
молоко сгущенное вареное — 1 банка
масло сливочное — 300 г
сметана — 6 ст.л.
орехи грецкие очищенные — 1 ст.
изюм — 1 ст.
для глазури:
какао – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
вода – 2 ст.л.
сметана — 2 ст.л.
масло сливочное — 1 ч.л.
для украшения:
белок — 100 г
сахар — 200 г
кислота лимонная – на кончике ножа
мармелад

 

3 желтка и 1 стакан сахара взбить добела, добавить 1 стакан сметаны, 1 стакан просеянной муки, 1 ч.л. соды, гашеную уксусом, перемешать.

Разделить примерно на 2 части и испечь 2 коржа. Я выпекаю коржи на пергаменте, так легче достать из формы.

После остывания пергамент легко отделяется от коржа. Если же без пергамента, то обязательно смажьте форму сливочным маслом. Повторить тоже самое + 2 ст.л. какао и испечь еще 2 коричневых коржа.

Крем: размягченное сливочное масло немного взбить миксером, затем добавить к нему вареное сгущенное молоко и сметану, также взбить. Далее в крем добавить промытый и высушенный изюм и крупно нарезанные грецкие орехи (орехи можно поджарить). Крем готов, убрать в холодильник (если готовили заранее).

Когда коржи остынут, распределить на них крем (черный-белый-черный-белый), кроме последнего.

На него мы нанесем глазурь.
Глазурь: все ингредиенты смешать (кроме сливочного масла) и поставить на медленный огонь. Сварить глазурь, не доводя до кипения. В конце варки добавить сливочное масло. Дать немного остыть

и нанести на поверхность торта.

Украсить торт белковым заварным кремом. Для этого смешать белок с сахаром и лимонной кислотой миксером. Поставить на водяную баню (чтобы вода уже кипела) и непрерывно взбивать 7-10 минут. Снять с бани и продолжать взбивать еще 5-10 минут до остывания. Масса увеличится в 4-5 раз.

Можно украшать торт. Торт готов!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 25.12.2015