Классика есть классика, и нестареющий наполеон подтверждает это еще раз. Рецепт торта Наполеон с тестом на сметане заинтересует любителей кулинарных экспериментов и наверняка им понравится. Коржи благодаря сметане получаются немного толще, но зато более сдобные, а в целом — отличный результат!
Сейчас существует столько рецептов сладкой выпечки, что просто глаза разбегаются: пряничный торт восхищает простотой приготовления, удивительный торт с фруктами и пряностями – необычным сочетанием вкусов и ароматов, а быстрый торт без выпечки Шоколадный еж – потрясающим оформлением. И хотя наполеон выглядит подчеркнуто скромно, мы уверены – это мечта любого сластены!
Количество порций: 12Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 600 ккал
мука – 600 г
масло сливочное или маргарин – 300 г
сметана – 350 г сметаны,
яйца – 1 шт.
соль – щепотка
для крема:
молоко – 1 л
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ст.
сахар ванильный – 1 пакетик
мука – 1 ст. ложка
крахмал – 2 ст. л.
масло сливочное – 100 г
1. Просейте в миску муку, добавьте к ней сливочное масло или маргарин и порубите ножом в крошку.
2. Сделайте в центре массы углубление, влейте взбитое яйцо и сметану и быстро вымесите тесто. Затем скатайте тесто в шар, заверните его в пленку и поместите в холодильник минут на 20.
3. Скатайте из теста колбаску и разделите ее на равные отрезки – это заготовки для коржей. Коржи нужно раскатывать тонко, а чтобы они не прилипали к рабочей поверхности, посыпьте ее мукой. Слегка присыпьте корж мукой и сверху, а затем на скалке перенесите его на противень, положите на тесто блюдо и обрежьте корж по его контуру, чтобы готовые коржи были одного размера. Наколите корж в нескольких местах вилкой и выпекайте до золотистого цвета в духовке, заранее разогретой до 220°C.
4. Чтобы приготовить заварной крем, взбейте миксером или блендером 200 мл холодного молока с яйцами, сахаром и мукой.
5. 800 мл молока доведите до кипения и влейте в него тонкой струйкой холодную смесь при постоянном помешивании. Сварите крем, постоянно помешивая венчиком, чтобы он не пригорел и не образовались комочки. Когда крем дойдет кипения и загустеет, снимите его с огня и добавьте сливочное масло, нарезанное кусками. Вмешайте масло в крем, чтобы оно полностью разошлось. Если в креме все-таки остались комочки, взбейте его миксером.
6. Сформируйте торт: накладывайте коржи один на другой, обильно смазывая горячим кремом, верхний корж, кроме этого, посыпьте крошкой. Дайте наполеону остыть при комнатной температуре в течение часа, а затем поставьте его в холодильник, лучше всего на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 03.07.2014
Отправка данных
спасибо! это любимый торт моего мужа, но я так ни разу его не пекла,все боялась. Да и рецептов такое множество,что ни знала на каком остановиться. Сделаю по вашему рецепту, ваши рецепты никогда не подводили меня!!!спасибо большое!!!
Один из самых любимых моих тортиков
Очень любит моя семья торт Наполеон, да и не только моя! Захотелось побаловать свою семью на выходных и испекла тортик наполеон. Я тоже готовлю по такому рецепту.Хороший рецепт!
А вот и фото тортика, не успела сфотографировать целый, сынишка и муж по кусочку съели.
Какая вкуснятина у Вас получилась, обожаю Наполеон!
Skazhite pozhalujsta, skoljko korzhej u was poluchaetsja ?
Прокомментирую для тех, кто решится)) из указанного количества продуктов я смогла раскатать 8 коржей по размеру противня + корж из обрезков для крошки на обсыпку. Тортище вышел внушительный :)))
коржи были тонкие, но если делать толще, то коржи будут плотные, не такие хрустящие +дольше печется и не так вкусно (но это для меня);
Для такого размера крема не хватило, необходимо делать 1,5 порции, не меньше (можно двойную норму, если любите помокрее)
И на мой вкус не хватило сладости, даже при том, что я уважаю не очень сладкие рецепты.
Вывод: вкусно! Очень!
Однозначно буду делать еще, но с двойной дозой крема и сахара.
Спасибо автору за рецепт!
Добавлю фото:
Очень замечательно, что Вы, Юлия, написали о своих впечатления от приготовления этого тортика. Очень полезный комментарий, который наверняка пригодится нашим хозяюшкам)
(фото)
И спасибо за разминку для шеи)))
Я так поняла, что-то с фото? Видимо, боком, раз Вы размялись ;)
Странно, но у меня все отражается нормально))
Но главное, тортик-то видно? Он даже боком хорош))
Все в порядке, кому нужно, тот повернет шею) Лично у меня газовая плитка вместе с разносом и тортом на потолке) (верх ногами)
Юлия, с тортиком все в порядке, но фото и у меня отображается вверх ногами, торт-эквилибрист получился
мы его потом в сам рецепт поставим, чтоб всем видно было, но уже в нормальном положении 
Это еще ничего)))) Я тут завтыкала, смотрю на фото и вижу странный верх пирога, в полосочку такой, и словно пирог так странно выедали, как будто крем остался в нижнем слое ,а остальное съели xD Сижу, думаю, как это такой верх получился и сколько детей в доме, что так выеден пирог))))) И только после вашего комментария о перевернутом фото дошло, что я жутко ступила xD
Ахах, насмешили Вы меня, Лена)))
Виной всему, видимо, еще и позднее время) Все-таки внимание уже не такое четкое)
Ой, девочки, как хорошо – заходишь, а тут смех да веселье! Спасибо вам и торту конечно же. Не зря он наверное перевернулся и смешит нас
Ну все, занавес)) выеденный пирог
Сижу, смеюсь :) еще и комментарий
комментарии сами отправляются, блииин!
Все, завязываю ))) а то сейчас еще что-нибудь отчебучу :-)
Рада, что всех повеселила своим ляпом с фоткой))
И я так подумала сначала… А тортик понравился- рецепт буду применять.
Не говори, Оксана! В очередной раз это доказывает то, что все в нашей жизни происходит не случайно))))
Наверное самый лучший из рецептов приготовления торт Наполеон. Обычно и я по такому рецепту готовлю. Иногда перемазываю кремом, иногда взбитой сметаной.
На сметане не готовила наполеон, попробую, спасибо за рецепт.
С взбитой сметаной – самый вкусный торт.