Из всех видов тортов я больше всего люблю наполеон, особенно когда он хорошо пропитан кремом. Но вот готовить его традиционным способом, то есть выпекать коржи в духовке, – дело долгое и не такое легкое, все время боишься, что они подгорят. Но теперь я знаю, как испечь торт Наполеон без духовки, и хочу поделиться этим рецептом и с вами.

У моей бабушки приготовление наполеона было настоящим священнодействием, но сколько же ей приходилось стоять у пышущей жаром духовки! Поэтому, наверное, я и пекла совсем другие торты: торт Зебра со сметанным кремом или шоколадный торт с маскарпоне в шоколадной глазури, еще меня интересовало, как приготовить Тирамису?. Но мечта о собственном наполеоне меня не оставляла, и когда я выяснила, что можно испечь торт Наполеон на сковороде, то сразу же приступила к делу. Получилось удивительно просто и быстро, а главное, очень вкусно. Наполеон получается такой мягкий и нежный, просто не оторваться!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 560 ккал

для теста:
мука – 3 ст.
сахар – 1 ст.
масло сливочное – 2 ст.л.
яйца – 3 шт.
сода – 2/3 ч.л. (погасить)
соль – щепотка
для крема:
молоко – 1 л
яйца – 3 шт.
мука – 2 ст.л.
сахар – 1 ст.
ванилин – по вкусу
масло сливочное – 250 г (по желанию)
орехи – 100 г (по желанию)

1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, соду погасите.
2. Взбейте яйца с сахаром.

Добавьте размягченное сливочное масло, соль, погашенную соду.

Взбейте еще раз.

Затем добавьте муку (2,5 стакана). Полстакана муки оставьте, чтобы раскатывать коржи.

Замесите тесто и оставьте его отдохнуть на 15-20 минут.

3. Тем временем приготовьте крем. В сотейнике разотрите яйца с сахаром.

Добавьте муку.

Перемешайте, разведите холодным молоком.

Взбейте до однородности. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая венчиком, чтобы крем не пригорел, и не было комочков.

Когда крем закипит, снимите сотейник с огня и добавьте ванилин. Оставьте крем остывать. Если вам хочется придать ему более нежную консистенцию, когда он немного охладится, добавьте в крем мягкое сливочное масло и слегка взбейте.

4. Разделите тесто на 14-15 кусочков. Проще всего это сделать, раскатав тесто колбаской и нарезав на порции. Каждую порцию раскатайте в корж.

5. Разогрейте сковороду и на сухой сковороде на среднем огне выпекайте раскатанные коржи.

Они выпекаются очень быстро, как блины, только успевай переворачивать.

На каждый испеченный корж положите тарелку меньшего диаметра и обрежьте края. Отрезанные части коржей истолките в крошку.

6. Смажьте каждый корж теплым кремом.

По желанию посыпьте орехами, измельченными в комбайне, и крошкой. Украсьте по своему вкусу (на фото – карамель). Дайте торту пропитаться часа 2-3 и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Автор фото Анна
Рецепт опубликован 04.07.2014